土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世，而奇特的味道来源于奇特的咖啡调制方法。它的味道被人们公认为是咖啡最“本源”的味道，而且更是一种历史悠久的味道。

　　这是一种实实在在的“煮”咖啡的方法。它将烘焙过的咖啡豆磨成粉，用特别的土耳其小锅加水直接进行调煮，并不经过过滤，这也是土耳其咖啡味道比其他咖啡更浓重的原因。也正因为如此，当你把味道极浓的咖啡喝完后，你会在杯底发现一层厚而细软的咖啡残渣。

　　在土耳其，咖啡早已成为一种社交文化。土耳其人有句谚语，叫做“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年”。咖啡分享了土耳其人有关平静、友谊、爱和尊敬的记忆。在土耳其，无论多麽小的村庄都有被称为“卡合瓦哈内(kahvehane)”的咖啡店。

　　土耳其大街小巷上的咖啡店不纯粹是咖啡厅，许多还兼具游戏功能，就像中国的棋牌室。在这里男人们一边喝咖啡一边聊天，还可以玩土耳其独特的棋盘(tavla)的游戏。特别是在伊斯坦布尔的咖啡店里经常可以看到抽着水烟的男人们。而对土耳其的女性来说，边喝咖啡边谈论家事再悠闲不过，占卜后的各种八卦也足够消磨一个下午了。

　　“伊斯坦布尔咖啡厅”在厅内有一间透明的玻璃房，每到周二、周三、周四的下午3点就会进行土耳其特色咖啡占卜。游客喝完土耳其咖啡，将杯子交给占卜师。占卜师会将你杯中的咖啡残渣倾倒在盘子里，等咖啡残渣冷却后，根据盘中自然形成的图案做出有关未来运势的占卜。每次占卜需要15分钟左右。

　　土耳其咖啡馆 人人都是占卜师

　　在土耳其喝一杯咖啡，占卜一下一年的运程，这几乎是所有土耳其人的习惯。就像中国喜好批八字算命一样，土耳其人根据咖啡喝完后杯里咖啡渣的形状来占卜。土耳其咖啡因而成为世界上唯一的一种能算命的咖啡。

　　咖啡店在土耳其已经很热闹了，大街小巷琳琅满目都是咖啡店的招牌。那么，穿行于咖啡店的男女巫师，就成为土耳其咖啡店的另一景观和文化。新年里，他们穿梭的身影更添了些许热闹。了解土耳其咖啡占卜原理的世界咖啡迷们，也把土耳其咖啡当作新年必饮的节日咖啡。

　　不过，一般的土耳其人很少请占卜师占卜，就像中国人十有八九都会看一点手相，土耳其人大都能对咖啡内壁咖啡渣的形状说出个一二。比如新月形，提醒你要谦虚谨慎，性急易坏事;比如满月形，幸运之神眷顾，可以自信地向目标出发。如果把咖啡占卜说明白，需要写厚厚一本专著，而至今还没有任何一本咖啡占卜的专著能穷尽咖啡占卜的原理、技术和奇闻。

　　咖啡占卜的步骤

　　步骤1

　　慢慢地品尝完咖啡，然后将盘子盖在咖啡杯上。

　　步骤2

　　将杯盘稍微摇晃一下，心中想著要占卜的问题，然后再将杯盘，小心地倒扣回来。

　　步骤3

　　将杯盘静放於桌上，等待杯底的温度冷却。

　　步骤4

　　将杯子小心地打开，就可以针对杯中的图案，进行占卜了。

　　步骤5

　　最后也可以用盘子上的水流，进行许愿占卜。

　　满月型：表示今天是无比幸运的一天，幸运之神将坚定不移的站在你这边，无论什么事情只要要努力地去做，就一定能成功。

　　半月型：今天将是顺利的一天，能够与别人顺利配合，完全按照事先计划完成工作，如果今天把握机会还可以发一笔小财。

　　三月型：工作生活将出现一些小小的不顺，只要调整好自己的心情，把不顺的事情放下，还是能够达成目标。

　　新月型：极其不顺的一天，万事皆要小心，切记遇事冷静，以免性急坏事，导致一发不可收拾。凡事以平常心对待，耐心、谦虚可保不出问题。

　　其它类型：任何事情都没有征兆，天知道会发生什么，总之这一天惊险刺激，但只要平常心，就不会有坏事发生。

　　常见图案所代表的意义

　　出现四只脚的动物或树木

　　通常代表成功，例如工作上的升迁、考试顺利，以及获得名位等等。

　　出现心型Y

　　通常表示爱情来临，如果杯中有一颗心，没有对象的人「表示将有爱情来临，但目前有对象，则表示对方会死心踏地的爱你。如果杯中有二颗心，就是指心心相印，如果加上戒指的圆形，就表示两人结婚的可能性颇高。

　　出现戒指

　　通常代表婚约，或者在近三个月内，周遭可能有人，会举行婚礼。

　　出现数字或日期

　　通常是与月份或日期有关，如果是对个人，有特殊意义的数字，就要特别注意。例如出现8，如果已过了本月8号，而现在又是五月，则这很可能是指八月份。

　　出现英文字母

　　通常代表某人的姓氏，也许C代表“张”，或是“郑”等，而K则可能是代表姓氏“金”等。

　　出现鸟或像飞禽之类的东西

　　通常代表，会有一些意外的惊喜，或是可能会有喜讯，如果是展翅高飞的鸟，则表示马上，就有令人惊奇的事发生，或很快就会有惊喜的事情。

　　空白的矩形

　　通常表示财富的降临，愈大的矩形，则代表愈大的财富，因此最近可以买彩券，或注意对统一发票。至於，是否能守住钱财，则要看打开杯盘的那一瞬间，杯盘黏贴的程度;黏的愈紧，表示愈不容易漏财。

　　类似蛇的形状

　　通常代表一些不好的事，特别是周围，也许有小人出现，或遭人暗算。总之，最好别与他人，有正面的冲突;而如果是呈S形状，也可能与姓氏有关，例如“谢”，或是“徐”等。

　　出现管状

　　如果在咖啡的杯壁，出现管状，通常代表旅行，或是将要有迁移方面的事情。管子的形状愈长，表示要去愈远的地方，而如果是末端不通的管子，则表示行程受阻，不易成行。

　　出现眼睛

　　通常表示遭人嫉妒，眼睛出现得愈多，表示情况愈严重，要多注意自己的言行。

　　出现圆圈、直线、三角形

　　出现圆圈，通常代表一些好的事情，例如成功;出现直线，则表示顺利;出现三角形，也是代表成功，不过多半是与指与娱乐界、传播界和艺术界有关。

　　出现星星或与星座相关的图案

　　如果出现星星形状，通常表示美梦、愿望成真。如果出现了星座的象徵图案，或是符号，则表示某些事情的本质，例如牡羊座代表行动太冲动，而天秤座，则可能与爱情有关。

　　如果咖啡渣在杯壁上散不掉

　　表示问卜者，目前的压力颇大，如果与杯壁有一些空隙，则代表仍有疏发的空间，如果没有，则表示问卜者，需要找人谈一谈，并且将心中的压力，试著说出来。

　　出现独角兽

　　独角兽，通常表示某人心中的秘密与幻想，如果出现了独角兽图案，通常代表心中有不为人知的秘密，例如外遇，或是三角恋情等。

　　咖啡渣可以占卜，盘子上的水则可以许愿。当用咖啡渣占卜完毕后，先在脑海里许下愿，然后将盘子竖起，让盘子中的水顺流而下，流下的第一注水代表第一个愿望。第二注水代表第二个愿望……以此类推。水流痕迹的长度代表实现愿望所需要的时间，水流痕迹越长，代表实现愿望所需时间越长，如果水没有流动，则代表愿望难以实现。