重庆晨报记者 黄德强 报道

　　在北京西大望路渝码头川菜馆的大堂，何宗成侃侃而谈：“我是重庆人，所以我的店名里面必须要有‘渝’字，重庆崽儿嘛。另外，重庆有朝天门码头，万州有十七码头、十六码头……我就喜欢码头，喜欢码头文化，所以我给自己的店取了这个名字。”然而，谁也想不到何宗成15年前初到北京的时候，只是一个厨师。

　　初到北京当大厨挣了点钱

　　“我是地地道道的农村人。”何宗成这样说，他一直都有一个致富梦，“1981年，我还在读书的时候就开始做生意了，1985年到1992年，我先在老家做水果生意，1992年底又到万州开副食店。”

　　“找了点钱”的何宗成没有安于现状，他看到厨师很找钱，就一边开副食店，一边跟万州几个有名的大厨学习。2001年底，他受两个在北京做生意的同学影响，决定到北京去闯一闯，和妻子一起开启了北漂生活。

　　才来北京的时候，何宗成对这边的情况不了解，就找了家川菜馆子打工当大厨。当时大厨的收入还可以，打工三年他还是挣了好些钱。

　　奋斗十年开了三家餐馆

　　何宗成对北京的餐饮市场逐渐熟悉之后，2003年，经过再三考虑，他决定放手一搏。

　　“2003年，我开了第一家川菜餐馆。”何宗成说。餐馆的经营很快就上了路，2008年北京奥运会，他利用这一契机，开了第二家店，挣了不少钱。2011年，何宗成趁热打铁，又在北京西大望路开了第三家店，名为“渝码头川菜馆”。

　　至此，北漂了10年的何宗成，通过自己勤奋努力、踏实肯干的拼搏精神，从一个打工仔摇身一变，成为拥有三家餐馆的“何老板”。

　　开咖啡馆对面来了星巴克

　　餐馆上了轨道后，何宗成有了更多的时间思考接下来的发展。2011年底，一高档写字楼区门面招租，一个朋友介绍何宗成去看看。他去看了之后才了解到，这里的门面已经空了一两年了，一直没人敢来租，一是位置并不是十分好，二是价格比较高。但何宗成独具慧眼，“我其实最开始还是很犹豫，但和子女商量后，他们觉得这个位置可以，并强烈建议不在这里开川菜馆，而是咖啡馆。”

　　咖啡馆对于何宗成来说是个新鲜事物，为了说服他做这个决定，子女们还专门带着从来没有喝过咖啡的他去喝了一次咖啡。“当时我们也做了调查，这个门面所在的这栋写字楼拥有华为、华电，以及多家知名会计师事务所入驻，但当时这里还没有咖啡馆。当然，我们也不是只做咖啡，我们还做简餐套饭等。”何宗成说。

　　虽然开业的最初两个月，咖啡馆因为手续问题没能引入简餐，亏了点钱。但两个月之后，这家咖啡店的生意开始火爆起来。不过，好景不长，没过多久，星巴克在何宗成的咖啡馆对面开了一家店。

　　一开始何宗成还有点儿担心，怕竞争不过这个咖啡业巨头。为了迎接这场硬仗，他们不仅进一步完善了服务，也将价格进行了一些调整。让人意想不到的是，一系列应对措施出台后，星巴克的到来，完全没有影响到业绩，反而生意比以前更好了。这家店仅用了一年零两个月就回本了，何宗成认为自己的这次投资非常漂亮，“接下来我还想开一家咖啡馆，目前还在找地方。”

　　何宗成在北京开县乡情会担任要职，积极帮助重庆老乡、开县老乡在北京发展，还资助了不少在北京读大学的开县籍大学生。每个周末，两个大学生都会到渝码头川菜馆来帮忙，其中一人说：“大学每年的学费都是何叔叔帮我缴的，最开始也会资助我一些生活费。但为了锻炼我们，他给我们提供了在这里打工的机会，这样我们就可以挣零花钱了。”

　　我觉得家乡的变化很大，特别是最近几年。我是开县人，现在的开县修得真的很好，退休以后我愿意回老家买房子，我愿意回去生活。我现在回重庆都会跑到开县住两天，很舒服，那里空气比北京好。

　　人物

　　何宗成，开县人，在北京打拼15年，从一个厨师成长为一个拥有多家餐馆和咖啡馆的老板。

　　对话>

　　老乡出来闯荡不容易

　　我希望能帮助他们

　　晨报：为什么你餐馆里的服务员多数是重庆老乡?

　　何宗成：老乡出来闯荡不容易，我是过来人，我希望帮助他们，因此我餐馆的服务员首选就是老乡。

　　晨报：你现在经常回重庆么?

　　何宗成：我现在每年回老家两三趟，其中一趟是为了回老家给我老父亲过生。