一项15日发表的美国研究表明，咖啡通过杀死可能转化为肿瘤的受损细胞，有助降低罹患皮肤癌风险。 这项研究显示，适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤，可能对避免患上非黑素瘤有助。

　　研究人员利用一种受到遗传性转变、抑制ATR蛋白的老鼠做实验，他们发现，这种老鼠即使曝露于紫外线，也能抵御患癌症。 先前研究提出，每天饮用一杯含咖啡因咖啡，可以启动抑制ATR蛋白的效果，继而触发受紫外线照射而受损的细胞死亡。 接受实验的老鼠最终都患上癌症，但比普通老鼠晚3个星期。经过19个星期照射紫外线后，受转变老鼠产生肿瘤比例比对比组低69%，患侵入性肿瘤比例低4倍。

　　不过，这种抵御性效果有限。经过34个星期照射紫外线，所有老鼠都产生肿瘤。研究报告作者之一阿伦・科菲告诉法新社记者：“最终，如果你处理(照射)他们足够时间，老鼠都会患癌症，所以这不是100%的防御。实际上，使用任何致癌物质处理，所有动物最终都会患癌症。” 科菲和他的研究小组已经证实最初的假设，饮用或在皮肤上应用咖啡，可以起到抑制ATR蛋白作用。他们说，需要更多研究，看看是否对人类有效。

　　皮肤癌是美国最常见的一种癌症，根据美国国家癌症研究所数据，美国每年新增100万个皮肤癌病例。非黑素瘤是最常诊断出的皮肤癌，如果发现及时，通常可以治愈。