咖啡豆_咖啡豆的种类
精品咖啡资讯
新豆、旧豆与老豆
一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为“新豆”(New Corp)，前年采收的称“旧豆”(Past Corp)，放置一年以上的称为“老豆”(Old Corp)。
手选首选
一杯好咖啡，要从挑选质量一致的咖啡生豆开始。
咖啡豆豆的诞生(三)
水洗咖啡和干燥咖啡的不同 水洗式咖啡加工过程表 水洗式或干燥式所生产出的咖啡，其实各有其特色，并不存在孰优孰劣的问题。只不过水洗式咖啡一般来讲由于杂质及瑕疵豆较少，且豆子外观较清洁、整斉，质量较一定，所以比较受到欧美地区好评。但外观并不等于
咖啡豆豆的诞生(二)
咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥
咖啡豆豆的诞生(一)
咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发
Trabocca公司的“红樱桃计划”(ORC)
其实以前已经介绍过一次红樱桃计划(日晒西达摩 红樱桃计划)，当时那只豆子反响很不错，很多朋友试过之后都回过头来想再来一次，但无奈当时连我自己都没剩多少，后来一直再寻觅红樱桃计划的豆子，但都是无果，可能这也是很多国内咖啡老饕的无奈之处，由于我们
中国咖啡之旅（三）台湾
台湾种咖啡的历史，是自荷兰人占领台湾时（公元1626年，明朝末年)引进，至今已有三百年历史，但因种种原因一直未能推广开来。
中国咖啡之旅（二）云南
自从雀巢、卡夫、麦氏等大厂设有生产基地后，现在连星巴克也打算在这设生产基地，加上中国后谷咖啡在云南德宏设制全国最大的两条速溶咖啡生产线，年产量一万三千吨，云南咖啡行协今年首度有产地收购报价，这是中国有史以来第一次！云南咖啡豆也是从今年开始价
中国咖啡之旅（一）海南
中国咖啡的产地主要有海南，云南及台湾，据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。此后，云南昆明还出现中国最早的咖啡馆
世界著名咖啡之旅：卢旺达水洗波本咖啡
最近拿到一批非洲卢旺达的豆子，坦白说实话，之前对卢旺达(Rwanda)咖啡并没有很深的印象，只是经由电影《卢旺达饭店》(Hotel Rwanda)，对1994年卢旺达大屠杀的那场残剧无法磨灭。但仔细品尝卢旺达波本后，觉得味道真的不错，值得推荐。近年该国努力种族和解
Kopi Luwak努瓦克咖啡
对喜爱咖啡的人来说，喝上一杯真正的牙买加的蓝山咖啡，可以说是高级享受了。但其实牙买加蓝山并不算是最贵的咖啡，真正最贵的咖啡要算是印度尼西亚出产的Kopi Luwak努瓦克咖啡(又称麝香猫咖啡，Kopi是印度尼西亚语咖啡的意思，Luwak则是印度尼西亚麝香猫)，
世界著名咖啡之旅：夏威夷科纳咖啡
世界著名咖啡之旅系列今天要介绍由世界第一大咖啡消费国一美国，由美国夏威夷所生产的著名咖啡，也是美国唯一生产的咖啡，夏威夷科纳咖啡。
世界著名咖啡之旅：埃塞俄比亚耶加雪啡(下)
【品 名】：埃塞俄比亚耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe) 【品质分级】：WP Grade 2 【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast) 【等级】：极佳 【颗粒】：★饱满 【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味 【均衡度】：★★★★非常稳定
世界著名咖啡之旅：埃塞俄比亚哈拉尔摩卡(上)
【品 名】：埃塞俄比亚哈拉尔摩卡(Ethiopia Harar Mokha) 【品质分级】：DP Grade 4 【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast) 【等级】：极佳 【颗粒】：★饱满 【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味 【均衡度】：★★★★非常稳定
世界著名咖啡之旅：夏威夷科纳咖啡（下）
【品 名】夏威夷科纳咖啡(Hawaii Kona Coffee) 【品质分级】：特好(Extra Fancy) 【烘焙度】 建议烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast) 【等级】极佳 【颗粒】★★★★较饱满 【酸度】★★微酸 【均衡度】★★★★较稳定 【风味】柔滑、浓香，具迷
了解咖啡的三大原生种
咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜学科植物分布于此。一直以来咖啡都被认为具有某些药效，如健胃、醒脑、止血、散热、强身等。比较有名的茜草科植物还有栀子，它的果实很早以前就被晒干拿来作为药材。
咖啡生产国怎样分级咖啡豆
传统的咖啡豆分级方式，通常是根据咖啡生产国自定义的分类标准，然后在国际市场上约定成俗，在这样的默契下交易。
咖啡选豆标准的步骤流程
一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。
怕酸不怕苦--分析曼特宁咖啡豆热销的原因
她具有浓厚的口感，像酒一样的醇度，入口有股蜂蜜香，而后被浓厚的辛辣和黑巧克力口味取代。 这是很多大师对曼特宁咖啡的美誉，虽然很多朋友还是没有喝出来。 但威尼小镇咖啡根据国人的口感习惯分析了一下，也许下面才是真正让这款豆子流行的原因。 曼特宁咖
聊聊夏威夷科纳咖啡
夏威夷是美国领土上的唯一的咖啡种植地，科纳生长于火山岩的肥沃土壤中，多产于东南沿海边缘，不过由于产量不过，再加上美国等地对单品咖啡的需求日益增强，所以它的单价越来越高，并且还不容易买到，目前平均年产量为两万吨左右。 由于火山地的生长特质及完
