常见的咖啡-2

作者:啡尝网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-25 13:11:12

  二十二、欧蕾冰咖啡:

  —制作方法 (二人份) —

  1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。

  以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。

  2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。

  3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

  4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以),即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡

  二十三、马琪雅朵 Macciato:

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

  一般咖啡制法:咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量

  制作方法 (一人份)

  先将咖啡倒入杯中加上3~5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

  二十四、瑞士巧克力咖啡:

  巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

  一般咖啡制法:咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

  —制作方法—

  1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

  2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

  二十五、卡布奇诺•拿铁咖啡:

  卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。

  二十六、卡布其诺 Cappuccino:

  —制作方法—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量

  咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

  —做法—

  1. 准备打泡的热牛奶

  2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内

  3. 上面加满牛奶泡沫

  二十七、土耳其咖啡:

  至今仍采用原始煮法,复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中,我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

  —土耳其咖啡制作方法 (一人份)—

  1. 将12g深烘焙的咖啡豆,与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定,也可以不加)

  2. 将上列细粉放入锅内,加水煮沸约二十秒。

  3. 待咖啡渣沈淀在锅底,再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

  3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜,也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡,味道相当的特殊。

  二十八、皇家咖啡:

  这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甘甜......法国的高傲,法国的浪漫。

  —皇家咖啡制作方法 (一人份)—

  1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡,倒入预热过的瓷杯中。

  2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,汤匙上倒入白兰地并点火。 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中,即可品尝。

  二十九、魔力冰淇淋咖啡:

  这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡,再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香与清爽在你口中。

  三十、摩卡冰沙:

  —材料—

  1.冰咖啡(一人份)

  2.香草冰淇淋三大匙

  3.巧克力糖浆适量

  4.碎冰块适量

  5.发泡鲜奶油适量

  —制作方法 (一人份)—

  1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

  2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

  3. 再将香草冰淇淋加入,可增加甘甜风味,可依个人喜好增减

  4. 再加些碎冰块,搅拌20~30秒

  5. 倒入玻璃杯后,加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

2014-08-14 11:15:01 责任编辑:啡尝网

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