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• 　　墨西哥 恰帕斯 │凯旋庄园‧原生林咖啡

   

  　　咖啡产地：墨西哥 恰帕斯 （Mexico Chiapas）

   

  　　种植庄园：凯旋农民合作社

   

  　　咖啡品种：Typica,Bourbon, Mundo Novo

   

  　　种植海拔：900——1750米

   

  　　生豆处理：水洗法

   

  　　种植面积：119,177 公顷

   

  　　不仅仅是在墨西哥，凯旋合作社所处的区域里，以物种生态的丰富多样性来说，在全世界上都是数一数二的。 采用树荫遮蔽种植 （Shade Grown） 的咖啡树，是凯旋农民合作社的特点之一，同时也具有公平贸易和有机认证等相关标章，农民们种植咖啡树的范围都是在与生态保护区之间的缓冲地带。

   

  　　2001年成立的凯旋合作社有著两百六十多位咖啡小农。座落于恰帕斯产区的西耶拉玛卓高地，凯旋生态保护区是世界上物种最丰富的原生林之一，并有著经年不绝的高山云雾围绕著，这是成千上万种动植物们最好的栖息地。在这片依旧保持著蛮荒奥秘的原生林里，你甚至可以看到高达九十米的参天巨树，还有被树蕨藤蔓所占据而成地表植被，就连娇贵的野生兰花也悄然栖身其中。

   

  　　在这里，你可以找到一百二十余种的鸟类，它们都栖息在这片原生林里，可说是喜爱赏鸟者的天堂。

   

  　　墨西哥有机咖啡介绍：

   

  　　墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，

   

  　　因为地缘因素，大多销往美国。

   

  　　该国咖啡产业开始于19世纪，

   

  　　经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，

   

  　　产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。

   

  　　1990年代早期，

   

  　　南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区，

   

  　　年产约275,000吨的咖啡，占该国45%的产量。

   

  　　超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，

   

  　　75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作，

   

  　　这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡，

   

  　　其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。

   

  　　1988年起，特别是在恰帕斯，

   

  　　政府借由提供简易贷款给农民和鼓励拓植林地，

   

  　　鼓励贫苦的咖啡农们增加产量、

   

  　　扩大种植区域，来增加收益。

   

  　　恰帕斯位于墨西哥南端与危地马拉接壤的高原，

   

  　　1991年墨西哥国家研究所进行

   

  　　当地原住民族权利保护的制度研究，

   

  　　并透过产品贸易的规范拟定来提升对原居民的保障，

   

  　　在这样的宗旨及条件下，

   

  　　各区的合作社组织如雨后春笋般兴起。

   

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