锦初谷是肯尼亚咖啡豆庄园的名字吗?产国产区简介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚锦初谷 > 2026-04-09 15:25:02


  锦初谷是肯尼亚咖啡豆庄园名字吗?产国产区介绍锚点
  
  依旧选用熟悉的中浅度烘焙,但为了保留生豆中原本非常丰富的水果风味,我们把入豆温提高到210℃,回温点保持在125℃,入锅后观察回温点后小火蒸焙,在4分30秒时观察至咖啡豆泛白均匀,然后催大火使5分30秒左右完成脱水,在8分钟到达175℃时再调小火力,使咖啡豆进行完整的脱水缩合,产生绿原酸内酯,增加整体平衡感,全程烘焙时长10分30秒,酸质非常柔和细腻。在之前的每一只肯亚,我们都特别喜欢追求那些有棱有角的强硬有力的果酸,而这一支肯亚,让我感受到了温柔,像是面朝大海,有微风吹拂的感觉。与之前都是莓果风味为主的肯亚不同,这次这支肯亚有很细腻的红酒果酸、带着樱桃的甜感,黑莓般唇齿留香,以及乌梅、蔗糖的尾韵,尽管设定的烘焙程度为中浅度烘焙,但在这样的烘焙度下,醇厚度还能保持中等偏高
  
  锦初谷成立于1970年,他们与卡盟未(Kamviu),卡昆都(Gakundu)和咖葵水洗厂一起合作组成了咖昆(Gakundu)农民合作社。锦初谷有980位咖啡农,整个合作社有3600位小农户注册。而在恩布县,将近85%的咖啡种植均来自小农户。他们将成熟的咖啡果实摘下来,送往水洗站集中处理,咖啡果在恩布处理厂被去皮,过夜发酵,水洗处理后再高架晒棚上自然晾干。
  
  品名:肯尼亚锦初谷AA TOP
  
  英文:Kenya Gichugu Embu AA TOP
  
  产区:锦初谷(Gichugu Division,Kirinyaga East District)
  
  生产者:恩布处理厂(Embu Washing Station)
  
  处理方式:肯尼亚式双水洗处理
  
  海拔:1550-1750公尺以上
  
  品种:SL28,SL34
  
  採收时间:2015年新豆
  
  生豆到港时间:2015年8月
  
  烘焙度:中浅度烘焙
  
  风味:樱桃、乌梅、蜂蜜、黑莓、甘蔗汁、红酒果酸

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2017-02-22 17:45:27 责任编辑:未知

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