星巴克咖啡豆水洗法和半水洗法日晒法风味描述处理法品种特点介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-05-05 21:35:43

咖啡风味描述处理法介绍

STEP2：去除果肉
成熟的咖啡果伴随着水流被放入一个专门刮去咖啡果外皮的机器，机器还会将咖啡果的大部分果肉刮去，但是还残留有一小层果胶形成黏膜黏在咖啡生豆壳上，而水洗的过程就是要洗净这层黏膜。水洗处理出的咖啡豆遵循着“不犯错”的原则，将任何有可能影响咖啡风味的因素扼杀在摇篮中
公元1740年，它由荷兰人在印尼的爪哇种植咖啡时发明，人们发现这样处理的咖啡味道十分清澈明亮，少了许多驳杂的坏味道，进而将水洗处理法推广开来。
 
在很长一段时间内，“水洗”这两个字几乎成为了“好咖啡”的代名词。水洗咖啡被视为“高等级”的咖啡，这在于它几乎将所有对咖啡有负面影响的因素全部排除。通过水洗处理法不仅保留了咖啡的本味，它还加强了咖啡的“明亮度”，也就是酸度，以及特殊的果香。
 
一般而言，水洗咖啡是所有处理法中最酸的一种
STEP1：采摘和选豆
将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时，这时候，剔除掉漂浮在水面发育不良的小果、未熟的青果、熟烂的黑果等重量较轻物，保留下沉水槽底部较好的完全成熟红果，再进行下一步处理

2016-10-20 16:39:42 责任编辑：未知

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