我们知道咖啡的品种有很多，前街告诉大家的是：咖啡的品种其实也就是三大类，其他的品种都是从这三大类中延伸出来的。这三个类品种就是：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。根据ICO（国际咖啡组织）的统计，扣除各咖啡生产国国内交易的部分，目前在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。

埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，很多咖啡都是从其引进的，作为咖啡的起源地，品种繁多，由于多种原因，很多品种都没有被发掘出来，所以埃塞俄比亚的咖啡豆很多都会写原生种。当然，埃塞俄比亚产国大多都是阿拉比卡品种居多。

那这些大品种的咖啡豆有什么区别呢?阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆。但若再加上阿拉比卡品种与罗布斯塔品种的杂交种（例如变种哥伦比亚品种，它属于哥伦比亚咖啡的主要品种，有1/4罗布斯塔品种血统，因而能抗叶锈病且产量高）与其突变的品种咖啡豆，分类上会更加复杂。有的阿拉比卡种咖啡豆相当接近原生种，也有些阿拉比卡种相当类似于罗布斯塔品种。

前街带大家一起来了解这三大咖啡品种吧。

1、阿拉比卡品种，学名coffee Arabica，原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用作为药物食用，13世纪培养出来烘焙饮用的习惯，16世纪经阿拉伯地区出入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮品。对于大自然的干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌---叶锈病。阿拉比卡主要产地为南美洲、中美洲、非洲（东非诸国）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。咖啡因含量1.5%左右。

2、罗布斯塔品种，学名coffee RobustaLinden，在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，比阿拉比卡种有更强的抗病力。其实原是刚果种（学名Coffeacanephora）的突变种。罗布斯塔种的名称已为大众惯用，而把它与刚果种视为同一种类。此种具有独特的香味（称为“罗布味”的异味，有些人认为是霉臭味）与苦味，一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，或是拼配咖啡中少量运用。咖啡因含量3.2%左右。　　

3、利比里亚种，学名Coffealiberica)，非洲西部为利比里亚品种咖啡的原产地，不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡品种差。

以上就是咖啡三大品种的介绍了。当然了，埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，很多咖啡品种都是从这里引进的，正是因为品种繁多，所以你会发现咖啡豆大小不一，但其风味却让人回味无穷。

今天前街带大家一起来了解埃塞俄比亚最出名的精品咖啡产区耶加雪菲产区和西达摩产区。

埃塞俄比亚有九大咖啡产区：西达摩、耶加雪菲、哈拉、吉玛、利姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。而在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，最知名的莫过于耶加雪菲，西达摩和哈拉尔，大的产区里还有小的产区，比如耶加雪菲产区的科契尔、阿瑞恰，然后还有更小的村落产区。埃塞俄比亚的咖啡庄园化并不明显，所以一般都是以大产区、小产区、村落产区和水洗处理厂来划分。

1、耶加雪菲咖啡产区

2、西达摩-罕贝拉咖啡产区

作为精品咖啡产区的西达摩，处理法有水洗也有日晒，而前街咖啡中最为代表的就是日晒咖啡花魁5.0了。花魁5.0有着花香、热带水果香、莓果、柑橘甜味，口感丰富。所以，在前街，这款咖啡豆是非常受欢迎的。罕贝拉原来是西达摩下属的子产区古吉的子产区，由埃塞俄比亚最南的行政州——奥罗米亚州（ Oromiyaa ）管辖，西边与耶加雪雪产区科契尔(Kochere)隔山相望距3200m，东邻夏奇索(Shakiso)、南接乌啦嘎(Uraga)、北接科契尔Kercha 。

目前罕贝拉内约有20家处理厂，它们分布在子产区的不同村落、庄园，规模大小也不同。于2017年一支来自罕贝拉产区的咖啡豆夺得了埃塞TOH日晒组冠军。从此罕贝拉就飞上枝头变凤凰。而当年这款冠军豆来到中国就被引进商改名为“花魁”。此后的花魁系列咖啡都是产自罕贝拉。

当然了，每个产国每个产区的咖啡风味都是不同的，特别是埃塞俄比亚的咖啡产区，每个产区的杯测风味都会有所不同。为了让大家更好的去品尝埃塞俄比亚的咖啡风味，所以前街咖啡的单品中就有埃塞俄比亚的十几支豆子，可见，埃塞俄比亚的咖啡是有多么的受欢迎！

那为什么耶加雪菲的咖啡会如此的受欢迎呢?前街认为：耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……所以很受大家的欢迎 ，特别是女性朋友们。

前街咖啡冲煮建议

对于咖啡的冲煮，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然了，这些的前提条件是得保证咖啡豆的新鲜才行。前街咖啡深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。所以前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

前街冲煮埃塞俄比亚咖啡参数：

前街为了充分萃取出埃塞俄比亚咖啡豆丰富的层次感，采用较高水温和较细的研磨度进行萃取，但为了避免高温导致过萃，会使用流速较快的滤杯，如V60滤杯。V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让咖啡粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，保证水与咖啡粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的咖啡液。另外，V60滤杯杯身内侧的肋骨，呈顺时针螺旋从底部延伸至顶部，让滤纸和滤杯之间有足够的空隙，使水流的流动性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相对来说会比许多滤杯快。

滤杯：Hario V 60，水温：90℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%） 

【水洗耶加雪菲咖啡风味】酸质会更明亮活泼，柠檬酸，柑橘香，口感清香，后段有些红茶茶感。

【日晒西达摩花魁5.0咖啡风味】花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韵为红茶的香甜。

前街咖啡中有五十多种的咖啡单品，各个产国各个产区的都有，所以咖啡迷朋友们可以更多的选择自己喜欢的咖啡来喝哦！当然，对于咖啡小白来说，前街还有8种各产国的代表性的咖啡豆，而且性价比非常高，非常适合咖啡小白来选择自己喜欢的风味哦！

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