【咖啡豆的好坏】

　　1. 很难由外表来分辨

　　2. 通常有黑色裂缝的较好(因有经过长时间的干燥)

　　3. 在裂缝中有白色纹路是经过水洗加工(蓝山)

　　4. 并不是表面光滑平坦就一定美味

　　【如何保存咖啡豆】

　　烘焙过的咖啡豆，很容易因接触空气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，香氛亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等因素而加速变质。

　　一般说来，开封后的咖啡豆存放期为一个月，咖啡粉饮用期以一周为宜。未拆封的真空包装咖啡豆则可保存4个月。

　　购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，最好放入冰箱内冷藏。可在贮存咖啡的罐中撒一些盐(除湿用)，有助于保存咖啡的香味。

　　现在市售的袋装咖啡多半都有一个单向透气孔，好让豆子或咖啡粉的气体能排出来，以阻绝外面的空气。由于咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，尽量在冲煮咖啡前才研磨，可保存咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。