意式咖啡豆拼配介绍意式咖啡拼配有什么不同之处

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 17:21:03

 但就算有所谓的配方其实也意义不大。且不论拼配,只论其中一支豆子,同一国的不同产区不同合作社不同处理法不同批次不同等级的豆子,以及不同的烘焙器材烘焙曲线烘焙手法等等,所能呈现的风味都略有不同,配比配方没法生搬硬套。
  一般拼配遵循的原则是酸甜平衡。也可以对其中有突出风味的豆子作为基础豆,这是一个很好玩的事情,大家可以玩起来至于配方配比,楼主可以参考那些自家烘焙的精品咖啡店家的配方,又或是诸如曼巴(曼特宁巴西)这类的普遍认知单品豆子也可以用来做意式(SOE=Single Origin Espresso),某些拼配豆子用惯常的单品系做法同样也有很好表现。但要做得好的很考验豆子品质、烘焙手法以及萃取操作一般来说,巴西当基豆,巴西+曼特宁 1:1 巴西+哥仑比亚(或者危地马拉)1:1都是比较安全的拼配,为提香可以加一点点耶加雪菲。建议烘好了再拼,通过杯中口味调整。先单品esp都试一遍,然后在基豆上感觉缺什么再加什么

2016-06-30 15:35:18 责任编辑:未知

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