根据咖啡种类的不同,调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。
(1)口味均衡的综合咖啡
配方:危地马拉SHB(30%),墨西哥AL(30%),巴西NO.2?19(20%),乞力马扎罗AA(10%)。
顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合,是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如:酸味浓重的危地马拉咖啡豆,兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆,苦味柔和的巴西豆,将这些咖啡豆等比例调配,在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆,调指出的咖啡豆口味均衡,浓度适中。
(2)苦味为主的综合咖啡
配方:苏门答腊曼特宁G1(40%),哥伦比亚SUP(30%),巴西NO.2?19(20%),乞力马扎罗AA(10%)。
要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆,这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁,苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆,苦味酸味适中的巴西豆,以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重,深受咖啡爱好者的喜爱。
(3)酸味为主的综合咖啡
配方:乞力马扎罗AA(40%),摩卡?高原哈拉(20%),巴西NO.2?19(20%),夏威夷科纳NO.1(20%)。
要制作酸味浓重的咖啡豆,就要以乞力马扎罗咖啡豆为主,在此基础上,配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳,这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。
(4)香味为主的综合咖啡
配方:危地马拉SHB(40%),乞力马扎罗AA(30%),摩卡?高原哈拉(30%)。
香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合在一起,香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主,配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉,可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。
(5)美式混合咖啡
配方:巴西NO.2?19(50%),墨西哥AL(30%),牙买加水洗豆(20%)。
对于不喜欢口味过偏,也不爱单品咖啡,只追求属于自己口味的人来说,美式综合咖啡应该是首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆,以酸苦口味均衡的巴西豆为主,配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆,别具风味的美式混合咖啡就诞生了。
(6)浓郁厚重的综合咖啡
配方:哥伦比亚SUP(50%),巴西NO.2?19(30%),爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。
要突出浓重的口味,就要首选口味厚重酸度适中的哥伦比亚豆,在此基础上配以口味均衡的巴西豆,以及香浓厚重,苦味突出的综合咖啡。若想增加一些甜味,可适当配些苦味柔和的咖啡豆。