牙买加（Jamaica）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味5感回味5分

　　

　　适宜烘焙程度：City中焙，最多可烘至二爆刚刚要开始。

　　

　　位于加勒比海的牙买加是鼎鼎大名的蓝山咖啡出生地，这种传说中美味无比的咖啡产自牙买加东边的高山上，最早的蓝山咖啡是来自几个庄园，后来牙买加政府订出一套规范只要是在蓝山山区生产，树种与处理程序合乎规范的都可以使用“蓝山”这个名称，但是事实上好的蓝山咖啡依然是那几家庄园。真正的蓝山的价格极为高昂，一磅生豆零售价都将近四五百左右。但是依然常常供不应求！好的蓝山喝起来有着中等稠度耳朵风味，奶油味与核果味浓厚，再加上透着花香的微酸。依照经济学的定律，蓝山会那么昂贵是因为产量少，至于喝起来是不是真的美味无比？那个就要看个人的喜欢了。当然因为价格昂贵，有利可图，所以假冒的蓝山咖啡豆也不少，而这些豆子还打着“正牌蓝山”的名号！

　　

　　圣海伦娜（St.Helena）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4.5分回味4.5分

　　

　　适宜烘焙程度：City/Full city喜欢酸味的人烘焙到city即可；而若是您想表现岛屿咖啡均衡的风味，可以烘焙至full city，略深一点亦无妨。

　　

　　还记得拿破仑失败之后被放逐到何处吗？是的，就是圣海伦娜岛！没想到这个长度8英里，宽6英里的小岛也产咖啡吧！圣海伦娜不但生产咖啡，而且所产的咖啡还非常好！当然，这个小岛的年产量一定少的可怜，加上一堆咖啡评论家都大大地称赞圣海伦娜的咖啡极为出色，所以这下子的价格便是凡人所不能及的高了！圣海伦娜种植的是古老的也门种，加上细心的照顾，所以最后便造就出了极高品质的咖啡豆。圣海伦娜咖啡喝起来风味中等，有一股浅浅却亮度的水果香，除此之外还会感觉到香料味道，整体表现相当均衡。唯一的问题是可能很难买到！

　　

　　多米尼加（Dominican）香气4分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分

　　

　　适宜烘焙程度：City/Full ctiy与其他岛屿咖啡一样，不适宜烘焙的太深，City至 Full City 之间最能够表现出多米尼加咖啡的风味。

　　

　　多米尼加与牙买加一样，是加勒比海的岛国，也是著名的精品咖啡豆生产国。该国有几个比较有名的产区：巴尼（Bani）、巴拉奥纳（Barahona）与奥克亚（Ocoa）。多米尼加虽然是岛屿咖啡，但是价格却不若其他岛屿咖啡那么高昂，喜欢水洗豆干净风味的朋友可以试试看。