—制作方法（二人份）—
1．将16g咖啡粉＋260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。
以120cc的水冲泡40g咖啡粉（非义大利式的冲泡器具），也可得浓缩咖啡。
2．先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。
3．将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。
4．依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶（鲜奶油也可以），即可享用一杯清凉香醇的
欧蕾冰咖啡了。
二十三、马琪雅朵 Macciato：
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克牛奶泡沫适量
一般咖啡制法：咖啡粉18公克牛奶泡沫适量
制作方法（一人份）
先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡（不加鲜奶），就是一杯Macciato
二十四、瑞士巧克力咖啡：
巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候，欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖，以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味，补充热
量，巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量120cc 含糖巧克力粉15g
一般咖啡制法：咖啡粉12公克水量120cc 或巧克力糖浆 30cc
—制作方法—
1．将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内
2．将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成
二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：
卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此
得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。
二十六、卡布其诺 Cappuccino：
—制作方法—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量
咖啡制法：咖啡粉18公克水量120cc 等量热牛奶牛奶泡沫适量
—做法—
1．准备打泡的热牛奶
2．咖啡、热牛奶各半倒入杯内
3．上面加满牛奶泡沫
二十七、土耳其咖啡：
至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。
—土耳其咖啡制作方法（一人份）—
1．将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。（视个人喜好而
定，也可以不加）
2．将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。
3．待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。
3．其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。
二十八、皇家咖啡：
这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺
烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜．．．．．．法国的高傲，法国的浪漫。
—皇家咖啡制作方法（一人份）—
1．先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。
2．将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。
将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。
二十九、魔力冰淇淋咖啡：
这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。
三十、摩卡冰沙：
—材料—
1．冰咖啡（一人份）
2．香草冰淇淋三大匙
3．巧克力糖浆适量
4．碎冰块适量
5．发泡鲜奶油适量
—制作方法（一人份）—
1．将适量冰块放入果汁机，再将无糖的冰咖啡倒入
2．倒入约2大匙的巧克力糖浆
3．再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减
4．再加些碎冰块，搅拌20～30秒
5．倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆
