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作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-21 22:14:20

咖啡烘焙

　　豆叔

　　咖啡烘焙爱好10年

　　Toy:德国Porbat咖啡烘焙机

　　采访豆叔得看巧——这个“咖啡痴”一年到头都在那些著名的咖啡产区转悠，饱览各地的咖啡文化，也为他位于北京的豪坊咖啡烘焙馆淘一些精挑细选的咖啡豆。前一阵子他又去了哥伦比亚，“那儿的咖啡水洗后会呈现出祖母绿翡翠的清澈，被称为翡翠咖啡。”

　　豆叔的心爱之物可是个不小的家伙——如果你第一次来到豆叔开在北京南边的那个不太好找的豪坊咖啡馆，那你一定会被这个浑身流淌着金属光泽，像个火车头一样的巨大咖啡烘焙机惊到。这个花了几万欧元，400公斤重的Porbat咖啡烘焙机是豆叔辛辛苦苦从欧洲淘回来的，为了安置它也是费了大劲儿。

　　当然，这一切付出豆叔都认为是值得的。“这个金色火车头是德国产的Probat鼓式烘焙机，被称之为烘焙机里的劳斯莱斯。”豆叔说，在欧洲他的同行们都用着同一类型的金色火车头，这个大家伙被称之为“有思想的咖啡烘焙机”。

　　“简单地说就是它可以非常精准而细腻的表达出烘焙师的思想和烘焙理念，这就有如专业的摄影师会选择哈苏、徕卡相机一样，可能你并不了解这台设备，但是世界上最著名的咖啡品牌无一例外都在使用它。”豆叔对他的这个大玩具引以为豪。Probat自从1848年生产出第一台咖啡烘焙机至今已经有140多年的历史，“它能将咖啡的每一个烘焙阶段都表现的那样敏锐和淋漓尽致，这都源于它的核心部件的独特设计和设备材料的选用。”咖啡美妙味道在于咖啡豆中所富含的芳香因子在烘焙过程中得到完美的排列组合，而在这个复杂的变化过程中，烘焙机的作用是举足轻重的。这也无怪乎豆叔对这个大家伙是如此得宠爱有加。

2016-04-22 13:26:49 责任编辑：未知

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