中国咖啡网危地马拉法拉罕高原拉蒂莎庄园水洗处理波旁卡杜拉半磅

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 2024-12-22 20:30:03

　　危地马拉·阿蒂特兰（GuatemalaAtitlan）

　　危地马拉产区之三——传统阿蒂特兰（TraditionalAtitlán®）

　　在危地马拉的五个火山咖啡产区里，阿蒂特兰的土壤是有机质含量最丰富的。

　　危地马拉拥有众多的火山湖，阿蒂特兰湖是这些湖里面面积最大也是最有名的；雄伟的火山的山体延伸成为阿蒂特兰湖的湖滨，百分之九十的阿蒂特兰咖啡都是在这些雄伟的火山山坡上种植出来的。

　　每天从阿蒂特兰湖上吹过的风，当地管这风叫作Xocomil，对当地微气候的形成具有重要影响。

　　阿蒂特兰的传统手工艺非常发达，这种文化上的高度发达也体现在了小型的咖啡农户们娴熟的种植及处理技术上。虽然有一部分农户将咖啡送到附近的农场加工，大部分农户会选择使用所属合作社的设备或者直接自行处理咖啡豆。

　　咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特兰湖（Atitlan）、韦韦特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奥连特（Oriente）、及圣马科（SanMareos）。每个地区各有不同的气候变化，所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色，但归纳而言，危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族。

　　火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动造就了法拉罕高原地区独特的地理条件。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。

　　GuatemalaFincaLasDeliclas

　　国家：危地马拉

　　等级：SHB

　　产区：Fraijanes，GuatemalaCity

　　海拔：1675米

　　采收期：10月至来年2月

　　处理方式：水洗

　　品种：波旁，卡杜拉

　　处理厂：拉蒂莎庄园

　　风味：红茶，花香，丰富的焦糖感