如何选购咖啡豆咖啡豆产区中美洲萨尔瓦庄园水洗发酵日晒干燥

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 2024-12-22 20:14:45

  咖啡豆产区-中美洲-萨尔瓦多
  
  
  萨尔瓦多的地势属于高地地形,是中美洲面积最小的国家,两侧接着危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山,火山土壤里有着丰富的矿物质,这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
  
  萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种,主要有Bourbon及Pacas两个种别,其咖啡口味清爽均衡,依海拔高低分为三个等级,分别为SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。
  
  值得一提的是,萨尔瓦多出产一款温泉咖啡,因使用温泉水作水洗处理而得名,其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人,因产量少单价颇高,是其十分有特色的咖啡。

  萨尔瓦多位于中美洲,北部与危地马拉、洪都拉斯相邻,西部及南部国界为太平洋海岸线。萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,同时也是中美洲人口密度最高的国家。萨尔瓦多国土面积虽小,但却拥有几十座火山,是世界上火山密度最大的国家,因此被称为“火山之国”。全国平均海拔较高,这样的地理环境十分有利于咖啡生长,临近危地马拉的萨尔瓦多西部地区是主要的咖啡产区。
  
  萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植,农民采用传统的种植方式:几乎是100%的遮荫种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。
  
  总体上来说,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度。同时又具有自己的特点:芳香的味道略带酸味,十分柔和;纯净没有杂味,味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道,悠长的余韵。
  
  萨尔瓦多咖啡的等级划分标准是依据种植海拔高度划分,最高等级为SHG:
  
  SHG:Strictly High Grown-1200米以上;
  
  HG:High Grown-900米以上;
  
  CS:Central Standard-600米以上。

El Salvador Finca Ataisi Washed Pacamara

 

 
  • 国家:萨尔瓦多
  • 等级:SHG
  • 产区:Sonsonate省Izalco地区
  • 种植高度:1800米
  • 采摘季节:1月
  • 处理方式:水洗发酵,日晒干燥
  • 品种:帕卡马拉
  • 庄园:Finca Ataisi
  • 风味:坚果巧克力,百香果,奶油,草莓
  •  



2016-03-30 16:11:02 责任编辑:未知

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