哥伦比亚黄波旁种优质咖啡豆慧兰产区慧兰高原钻石庄园特别处理法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 2024-11-22 05:47:26

　　哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
　　
　　波旁种，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼旺岛），是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。
　　
　　这支咖啡在处理过程中，将去果皮後的果實，放置在專屬發酵槽，完全不用水，讓自然的微生物與細菌分解附在果實粘液裏的糖分與酒精，持續24小時。獨特的四段水洗法，4次水洗過程，可以達到果肉完全去除，然後再用機器乾燥。生豆品質不但穩定，還能發展出更多的酸質與甜感。


Colombia Huila El Diamante

 

 
  • 国家：哥伦比亚
  • 海拔：1667m
  • 产区：薇拉高原
  • 处理方式：去果皮干式发酵四次水洗
  • 品种：黄波旁
  • 生产者：钻石庄园
  • 风味：榛果、开心果、焦糖甜感、奶油质地
  •  


2016-03-30 14:50:42 责任编辑：未知

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