专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

说到咖啡，大家的脑海里面马上浮现那一款咖啡产品呢？这款作为全世界咖啡店都必有的产品之一，大部分小伙伴都会立刻想到美式咖啡。

美式咖啡如此受欢迎，或许是因为这杯咖啡够随性，完全可以根据自己的口味，调整咖啡的浓度。在著名的电影《蒂凡尼的早餐中》，奥黛丽赫以一杯美式咖啡和一个牛角面包的画面，称为了永恒的经典。一杯浓烈美式咖啡，简单干练，率性而为，吸引着同样追求的灵魂。

美式咖啡的由来

美式咖啡源于战争时期在意大利喝不惯浓缩咖啡的美国军人，将热水兑进小份浓缩咖啡中， 这种率性而为的冲泡方式却悄然走红，甚至引领美式咖啡的潮流，这也正符合美国人随性而自由的精神文化。

而这种品尝浓缩咖啡的方式能杯全球广泛认识，可以说是星巴克的功劳。星巴克之父霍华德舒尔兹在1983年拜访意大利并受到当地浓缩咖啡文化的影响，并知道当时美国士兵在当地喝浓缩咖啡的方式，于是将浓缩咖啡以及各种品尝浓缩咖啡的方式引入各家门店，瞬间获得了美国消费者的青睐。

因此之后每一家星巴克门店，意式浓缩咖啡机也成为了标配。随着全球门店的扩张，也越来越多人认识浓缩咖啡、拿铁咖啡、美式咖啡等浓缩咖啡产品。也正因为星巴克的推广，美式咖啡称为了很多小伙伴认识黑咖啡的第一款产品。

为什么美式咖啡更出名？

前街咖啡认为最大的原因是美式咖啡的浓度可以根据每个人不同的口味需求，自行调节。其次是制作时间短，价格也便宜。

在那个现代精品咖啡还没被广泛认识年代，咖啡店的价格普遍偏高，而美式咖啡可以说是咖啡店里较便宜，而且好入口的咖啡。

美式咖啡豆推荐

传统意式咖啡都是使用几种咖啡豆拼配在一起的混合豆制作浓缩，随着精品咖啡的流行，现在许多咖啡店开始提供SOE（Single Origin espresso）浓缩咖啡，也就是使用单一品种咖啡制作浓缩。

但是前街咖啡还是推荐大家使用拼配咖啡豆制作浓缩咖啡。因为拼配咖啡豆能通过不同产区的咖啡豆拼配，达到单一产区咖啡豆（单品咖啡豆）所缺乏的稳定性（因为咖啡豆属于农作物，每一年的品质与味道表现都会受到风土气候的影响）。

为了让不同类型的咖啡店对意式拼配咖啡豆有不同的价格、风味的要求，为此前街咖啡推出了4款意式拼配咖啡豆。

「暖阳拼配咖啡豆」79/227g：埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。

「精品拼配咖啡豆」75/454g：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「商业拼配咖啡豆」60/454g：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。

「基础拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

美式咖啡怎么做？

每一台咖啡机与磨豆机的性能都不一样，无论是压力还是研磨刻度都会有一定的差异，所以并没有准确的研磨刻度以及粗细的参数参考。

如果是初始阶段，前街咖啡推荐一个中间萃取参数，大家可以根据咖啡味道的表现进行数据的调整：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。

确定好浓缩咖啡的萃取后，在根据浓缩咖啡的味道表现，加入适量的热水/冰水即可。如果是咖啡店出品的话，需要制定统一的比例，稳定与保证每一杯的咖啡的出品品质。