作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2024-11-06 00:26:50
怎样鉴别咖啡好坏
由于咖啡中含有咖啡因,具有兴奋大脑中枢神经作用,饮用后能提神醒目,消除疲乏和睡意,可提高工作效率。咖啡有独特的香味、色泽,给人以色、香、味等方面的享受。所以咖啡深受群众喜爱,成为人们日常生活中的主要饮料之一。
(1)品种
咖啡以咖啡豆为原料,经拣选,品种拼和、称量、焙炒、冷却、粉碎、包装而成。外观呈颗粒状,并混有部分细粉。饮用时要经过烹煮。制成的品种称纯咖啡,加糖的称含糖咖啡,配入奶粉的称牛奶咖啡。速溶咖啡是由咖啡中提取汁液与砂糖经真空浓缩而成晶状颗粒。可随时冲泡,饮用方便。
(2)质量要求
①色泽:深褐色。
②香味:具有焙炒咖啡应有的独特香气。
③颗粒:2毫米左右大小的不规则颗粒。
(3)规格、保存期
①规格:纯咖啡有两种,一种是马口铁听装227克(半磅),另一种纸袋简装,25公斤。速溶咖啡为小袋装,每袋冲一杯。
②成品保存期:听装,一年半。袋装,三个月。
2015-10-26 13:13:02 责任编辑:未知
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