作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2026-04-10 22:41:14
提到”咖啡”二字，人们往往首先联想到的化学成分就是咖啡因了。简单地来说，咖啡因是天然存在于咖啡豆中黄嘌呤生物碱化合
物，是一种较为柔和的中枢神经兴奋剂，能够暂时帮助饮用者驱除睡意、恢复精神。咖啡被视为一种精神药品而广受欢迎，很大程
度上正是咖啡因的”功劳”。通常情况下，咖啡因对人体的影响包括：中枢神经系统的刺激，血压的急性抬高，增加代谢率，从而
它提高人体的灵敏度、注意力，改善人体的精神状态和体能。
虽然不同种类咖啡咖啡因的含量有一定差别，但一般的，每杯咖啡约含咖啡因100毫克[ 2 ]。这样的剂量对人体会有怎样的影响
呢?在咖啡与健康：人类近代研究一文中作者指出回顾，假定成年人每天饮用3 ~ 4杯咖啡(摄入约300
~ 400毫克/天)，“有证据表明其风险较小，同时有益于健康”[ 1 ]。据药理学的研究，咖啡因易被人体吸收，饮用后30min血液中
浓度达到峰值，之后便会较快地代谢出人体。但不可否认，咖啡因过量易导致耳鸣、呼吸急促、心肌亢进(心跳加速)及脉搏不
均;长期饮用也有成瘾性，一旦停止摄入会出现精神萎靡、身体困乏等症状。此外，高血压患者、儿童、老年人更易受到其不利影
响;而孕妇每天摄入咖啡因量超过300毫克，可能导致自然流产或胎儿生长受损。
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2015-10-21 23:36:13 责任编辑：未知
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