咖啡豆的基础常识:什么是平豆、圆豆、象豆?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2025-06-24 23:57:16

图片


想必大家在网上学习咖啡知识的时候,或多或少都有刷到过“咖啡豆有公母之分”这一说法的文章。我们都知道,常规的咖啡果实内核会含有两颗咖啡生豆,难道,这两颗咖啡果实会有什么不一样的地方吗?


咖啡豆何来的“公母之分”?

我们先来看一下,下图的两颗豆子有什么不同!

图片



图中右边的椭圆形豆子,便是被这群说咖啡豆有公母之分的人们称为“公豆”的豆子;而图中左边的扁平豆子则被他们称为是“母豆”。但其实,并没有公母之分这一情况!网上盛传的“公豆母豆”其实就是在一堆咖啡豆里,发现了长相不同的两种豆子,并非在一颗果实里结出的两种不同。

而这个说法最初的起源则来自于东南亚的商人,为了将这“公豆”卖出更高的价格,于是便编造出了这个谎言,这样就能够带出“公豆非常稀有,只占总豆量5%”这句话,以此来拔高咖啡“公豆”的价格。
虽然,咖啡豆没有公母之分,这两种不同的豆子也不是来自同一颗果实,但,它们来自同一颗树,而5%这个稀有度也是真的!

图片


正常来讲,一颗咖啡果实会产出两颗生豆,它们是相互依偎的扁平生豆,但有时候,咖啡树也会结出只带有一颗生豆的果实。其主要原因便是受到了环境,或者自身含有基因的影响,果实内的一个胚珠无法得到授粉,那么,另一个果实便拥有了充实的生长空间,能够长得比两颗胚胎共同成长的豆子更圆。

而这个生豆便是椭圆形状,没有扁平面的豆子。人们为了将它们区分开来,便将独立的椭圆豆子称为「Peaberry」(圆豆),带有扁平面的豆子称为平豆。

图片


一般来说,圆豆会比平豆更小。在同样的品种下,平豆的尺寸如果是在16~18目,那么圆豆的粒径便会在14~15目左右。咖啡豆在售卖前会进行等级的评估,等级越高,售卖的价格自然越高。而等级评估的方式会根据产区的不同,要求会有所改变。那么问题就来了:为什么要在这里提到咖啡豆的等级呢?

原因就是有很多以目数(大小)来区分等级的国家,咖啡豆的颗粒越大,卖的越贵,而圆豆不用按照这个说法!


图片



什么意思呢?就拿肯尼亚来说,豆子达到16~17目便是它们的AA等级,售卖价格较高;其次便是AB等级,咖啡豆目数在15~16,价格稍低于AA;再下来就是C等级,咖啡豆目数在14~15,售卖价格低于AB。圆豆的颗粒约在14~15目左右,如果按照规定,它的价格应该是在C等级的价位,但它是圆豆!
也就是说,虽然圆豆远远达不到高等级所规定的目数,但因其独特、稀有的特征,它的售卖价格能够达到跟AA等级的豆子一样!

正因为人们对圆豆的特殊做出了特别对待,使得消费者会联想到:圆豆的风味必然会比那些“平平无奇”(平豆)要好很多!

图片


但事实上,同一产地、品种、种植方式的豆子之间(平豆与圆豆)不会有太大的区别,仅仅是因为它比较稀有而已。因此,大部分产区,都会无视圆豆,不会特地将它们挑选出来。

除了圆豆和平豆受到人们关注,咖啡界中还有一个“显眼包”也尤为突出,它就是以大著称的「象豆」。

象豆1024x640

象豆与其他咖啡豆相比,就是一个异类豆咖啡豆,它的体积比其他咖啡豆大上3倍,甚至还要多。象豆的分类学名称是:玛拉果吉佩(Maragogipe,亦作Maragogype),来自巴西巴伊亚州的玛拉果吉佩县。


image

    

据前街了解到,种在700-800米高度的象豆滋味普普通通,没什么特色,但是生长在海拔 1,500 米以上的巨型象豆,甜香迷人,具有强烈的香气,除了抢眼硕大的外形,巨型象豆 (Maragogype) 是铁皮卡 (阿拉比卡原生豆种) 的变种;其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多,果实饱满、豆质坚硬,是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡,故享有中美洲蓝山之美誉,与优雅的蓝山咖啡豆很接近,酸中带甜、Body饱满,变得十分迷人。




2025-06-09 16:29:59 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录