咖啡植物起源来自埃塞俄比亚高原的森林。据信说，第一颗咖啡植物出现在人类未开发的区域(与caffee读音相近的地方)中，咖啡就是从那里得名的。

　　一个流行的传说讲述一个名叫Kaldi的牧羊人，有一天，他发现他的山羊表现异常兴奋，他们精力充沛，调皮地互相追逐和发出奇怪的叫声。他注意到山羊是在灌木丛附近吃了一种红色的果实。他感觉到很好奇，Kaldi决定尝试一些浆果。令他高兴的是，他的疲劳迅速消退，而且瞬间全身充满了能量。 Kaldi对这种陌生的浆果有了深刻的印象，他就装着满满一口袋的浆果带回家给他的妻子看。他的妻子尝过之后惊叹道：“他们是上帝赐于我们的,你一定要把它们带到寺院去。”在修道院，Kaldi告诉方丈，这些浆果是如何对他本人和他的山羊产生神奇的充满影响。方丈，显然不以为然，愤怒地把浆果投入火中，宣称他们为“魔鬼”，并立刻将浆果投进火炉，果浆开始冒烟，修道院里瞬间充满了浓郁的香气。其他的修道士迅速赶来聚集，看看发生了什么事情。一个和尚迅速将火扑灭从拿出一个浆果放到鼻子下，丰富的咖啡香显然已经让他陶醉，所以他下令其他僧侣把所有的咖啡豆粉碎粉末装成一个罐子，用热水遮盖保护他们的神的善良。然后，和尚喝了一口所谓的咖啡。从当天僧侣发誓每天要喝咖啡，从此所谓的咖啡就被发现了被发现。

　　也有证据表明，咖啡豆被用来制造一种原始的“能量棒”，一个游牧部族山区，被称为“奥罗莫语”，那里的人用来制作混合咖啡粉的酥油。这些“能量棒”是由部落的勇士食用，让你们得以在战斗中提高自己的耐力。

　　不过也有些权威人士声称，咖啡起源于阿拉伯半岛而不是在埃塞俄比亚，据说咖啡是原本种植在也门。伊斯兰传说讲述”谢赫·奥马尔“发现野生的咖啡植物，他是生活在靠近摩卡(也门)的端口隐士。据说，他曾煮一些浆果，然后通过输液，他治愈了一种神秘的疾病，主要是因为咖啡带来的刺激作用。但是，更有可能的是通过苏丹奴隶咖啡传到了也门。这些奴隶被认为有吃咖啡豆得以让他们活着，他们划着船跨越红海非洲和阿拉伯半岛之间。 有证据表明，咖啡中可能没有享受到作为一种饮料的待遇。

　　直到10世纪左右，咖啡才正式享受一种饮料的待遇被载入史册。两个阿拉伯哲学家，Rhazes和Bukham的阿维森纳，都引用了一个名为“bunchum”饮料，许多人认为是咖啡。由于咖啡刺激作用人们喝了咖啡而大叫欢呼雀跃，从而咖啡代替伊斯兰国家的葡萄酒。据说建立在麦加(沙特阿拉伯)的第一家咖啡馆。被称为“凯恩咖啡馆”，咖啡馆是公共场所，穆斯林可以社交，讨论宗教问题，伊斯兰教与咖啡之间的关系并非总是顺利，虽然运行。相信咖啡的一些穆斯林是一个醉人的，因此应该由伊斯兰法律禁止。

　　1511年，麦加省长“海尔哈纳”，看到一些信徒在喝咖啡，为准备了一晚长的在清真寺守夜祈祷。“海尔哈纳”彻底被激怒了，他下令关闭在麦加的所有咖啡馆。这很快引起了众多穆斯林的激烈讨论。在这起纠纷中，两名医生Hakimani兄弟，谴责咖啡是一种极其不健康的食品，医生有充分的理由将它被取缔。

　　到了16世纪末，咖啡遍布整个阿拉伯半岛，北非和土耳其普遍。咖啡的营养益处才被人们承认如此之大，咖啡被认为是重要的，就和面包和水一样。以至于在土耳其有这样一条法律：如果丈夫禁止妻子喝咖啡，妻子可以因此通过法律手段申请离婚。

　　从此咖啡脚步不断蔓延直至整个世界......