加拿大研究人员发现，人们在早餐之前或在早餐时饮咖啡，可能导致血糖急速升高。这项研究显示，人们若在早餐前或早餐时饮一杯咖啡，就算是早餐食用低糖谷类食品，血糖值都会急速升高，较饮低咖啡因咖啡高出250%。

　　研究负责人葛兰姆表示，咖啡因导致身体对胰岛素产生抗性，进而增加血糖。不过，他表示这对一般健康人士没有影响，因为他们身体能够处理这类血糖的变化。对一般人而言，只要维持健康生活形态、多运动和饮食平衡，加上控制体重，咖啡可算是一种健康饮品。过去，研究显示长期饮用咖啡，还有助于降低罹患第二型糖尿病的风险。

　　不过，葛兰姆建议已罹患第二型糖尿病的患者和罹患风险较高疾病的人士，包括肥胖一族在内，尽量避免在早餐之前或早餐时喝咖啡，因为他们体内原本就已较难产生胰岛素，咖啡因又会抗阻胰岛素，令他们体内的胰岛素更难控制血糖水平。对上述这两类患病人士而言，最好是选择饮低咖啡因的咖啡，即使他们再食用稍甜的谷类早餐，对健康都还较有益一些。