咖啡是世界上最受欢迎的饮品，尽管它很受欢迎，但是很多人对它并不十分了解。现在就为你揭晓咖啡背后的小秘密。

　　1 据说咖啡是牧羊人发现的

　　2 最广泛流传的一个说法是，一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃了成熟的咖啡豆后，变得异常兴奋。

　　3 摩卡这个名字来自也门港口穆哈(Mocha)

　　4 穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质，这种特质使现在含有巧克力的咖啡被称为“摩卡”。

　　5 两大咖啡品种：Arabica 和 Robusta

　　6Robusta 更多产，抗病能力更强，咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂类，含糖量接近 Robusta 的2倍，因而酸度更大，香味也更为复杂。便宜的咖啡较多使用 Robusta，精品咖啡则用 Arabica。

　　7咖啡树需要大量的水

　　8人们总在谈论养牛要用掉多少水，但 FoodBev.com 的调查显示，生产一磅牛肉需要1800加仑水，而生产一磅咖啡需要 2500加仑水。

　　9咖啡豆可以按颜色分类

　　10咖啡豆刚开始为绿色。在它们成熟后，会变成黄色、橙色或红色。

　　11埃塞俄比亚独有数千珍贵品种

　　12我们所喝的咖啡来自几个不同种类。但在埃塞俄比亚的森林中，有着数千不同品种的咖啡，它们都还未被大规模种植。

　　13一棵咖啡树能活200年以上

　　14当它开始发芽时，顶端的嫩芽十分可爱，最终却能够长成茂盛的植物，并且存活两个世纪之久。

　　15烘焙师经常一次性购买一年的咖啡储量

　　16种植咖啡的国家一般是一年一摘，所以烘培师会一次性购买一年的咖啡储量，一般会通过特殊的储存技术保持咖啡的新鲜度。

　　17猫屎咖啡确有其事

　　18亚洲狸猫是吃野生咖啡果的猫科动物。咖啡果在它们的消化道中进行发酵，然后排出。一般认为是这个过程赋予了咖啡不可思议的风味，但有限的数量使其十分昂贵。

　　19鉴定师在品尝咖啡时，都是大口大口地喝

　　20为了能够对咖啡风味有全面的了解，鉴定师会大口喝咖啡，使它们流经整个口腔，因为口腔的不同部位对不同口味的灵敏度不一。

　　21咖啡比酒有更多的味道

　　22咖啡香气特征约有 1500种，而在红酒中只找到了200种。

　　23研磨是制造咖啡的必要环节

　　24采摘后的咖啡豆会很快变质，因而如果你想做一杯尽可能浓香的咖啡，在买回咖啡豆后可以在家研磨。咖啡店往往会花费数千美元在购买研磨机上，就为了保证精准的研磨粒度。

　　(据《华丽志》)