「大约在2008年的时候，咖啡店不像现在这样星罗棋布，国内的咖啡烘焙商更是屈指可数，那时，大型商超的国际货架上已经有illy、lavazza这样的意大利著名品牌的咖啡豆。还记得当时去看生产日期的时候，大多都已经过了2个月以上，半年也有不少（当然，商品的保质期是365天、这些品牌采用氮气填充或真空包装技术）。

随着中国经济腾飞，咖啡行业也进入了野蛮生长的时代。社区精品咖啡店与小型咖啡烘焙店的增长，也开始改变人们的咖啡饮用习惯。过去因为要进口国外烘焙的咖啡豆，期间涉及到运输时间，因此没办法做到把刚烘焙的咖啡豆就放到消费市场的货架上，尽管厂家也不断地提高保鲜技术。而国内众多的小型烘焙店出现，就慢慢转变到要追求咖啡豆的新鲜度。」