土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡，除了要有当地手工打造的细口铜壶外，更重要的是掌握土耳其咖啡独特的煮制方法。

　　原料：

　　1.咖啡粉 15克

　　需要极细研磨的咖啡粉，类似于面粉般手感的粗细度，尽量选择中深烘焙的咖啡豆。豆子一定要新鲜且现磨先做，否则很难煮出细腻的金黄色泡沫。

　　2.糖 5克

　　可根据自己口味增减，推荐用赤砂糖，就是红糖，既不会感觉很甜，又能很好的中和咖啡的苦涩味。

　　3.香料 少许

　　可以在咖啡中放入适量的例如肉桂、姜末等香料，当然如果不习惯，也可以不放。

　　4.水 150 毫升

　　纯净水，最好是冷水，如果一定想节约时间用热水，那也必须是没有烧开过的。