哥伦比亚咖啡女性联盟：娜玲珑妇女联盟计划诞生背后的心酸故事

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:15:34

在2016年，生豆商Amativo在哥伦比亚南部-娜玲珑访问期间，杯测到许多超过SCA84分的样品。他们具有相似的风味轮廓，细腻、平衡、带有蜂蜜、焦糖、杏仁和红色水果的香气。

　　我们查询了这些咖啡的来源，发现他们都是由女性咖啡种植者生产的。他们彼此是邻居，也是这些农场的拥有者，在那里他们亲自栽种、采收咖啡樱桃，并进行后期的脱果皮、发酵和水洗处理。除了作为母亲、妻子、做所有家务之外，她们还需坚持每天凌晨4点起床，照顾这片咖啡种植园。我们被这些女性生产者的辛劳工作深深感动了。

　　所以在之后的采购中，我们决定将她们处理的微批次独立出来，就这样渐渐的，娜玲珑妇女联盟计划诞生了。

　　该计划旨在认可她们的工作、她们的独立性，并将她们与海外的烘焙商直接联系起来。

　　该计划目前向娜玲珑地区所有女性咖啡种植者采购咖啡生豆，并确保提供高品质的咖啡：

　　水分含量 11%(±0.5)，虫蛀豆(<1%)，杯测分数(SCA 83.5+)

　　第一年我们从3个农场开始合作，到了第二年已经增加到了20个农场，到了现在2020年已经有100个农场参加了女性联盟。

　　随着越来越多人喜欢并认可她们的咖啡，我们确信可以将女性联盟做成一个可持续发展的长期计划。

　　科隆庄园，是我们在杯测过100个微批次批次后，发现到的一支杰出咖啡，因此我们决定将她独立出来，单独作为一个微批次来贩售。

　　阿鲁贝拉.勾卖兹.波澜纽斯和他的女儿 Sofia 是科隆庄园的处理人，为了取得高质量的咖啡，在采收期开始时，她们会严格挑选成熟的咖啡樱桃，并将采收后的咖啡鲜果静置一整天，目的是使果胶中的糖分发挥最大的潜力，然后再开始去除果皮、果肉、果胶，在桶中进行12小时-24 小时的湿发酵，最后在 30-35℃的温度下进行轻度洗涤和最后的遮荫棚干燥处理。