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• 萨尔瓦多咖啡豆品种包括有波旁 （Bourbon）、帕卡斯 （Pacas）、帕卡马拉 （Pacamara）、跟卡杜艾 （Catui），其中波旁种与帕卡斯约占种植面积的 83%。
  
   
• 萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon varietal波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，波旁种给世人的印象是干净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘酸香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas ,Pacamara  varietals帕卡斯和帕卡玛拉咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种之一许多国家也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉咖啡豆。
   
  萨尔瓦多咖啡豆子采收一年只有一次，是在11月和次年的2月间，所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上，与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型，农民们怀抱著无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡樱桃，使得咖啡出口市场蓬勃发展，也连带维持提升了咖啡豆品质，就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。
   
  萨尔瓦多咖啡豆 科玛萨庄园 红猫头鹰 黄蜜处理
   
  风味｜柳橙 葡萄柚 奇异果 杏仁 焦糖
   
  烘焙度｜浅焙
   
  产区｜圣萨尔瓦多火山区
   
  海拔｜1,200 米
   
  品种｜波旁
   
  处理法｜黄蜜处理
   
  科玛萨庄园家族已经营约五十年，庄园提供企业借贷、种植技术指导及财务支援予农民。为了提高农田的生产力，庄园也以优惠的方式提供肥料和原物料给农民。
  
  

  处理法

   

  |  蜜处理

   

  

   

  蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，很多人在听了蜜处理这个名字后会认为这是一种使用蜂蜜加工的过程，或者加工后咖啡会带有蜂蜜味，实则不然，蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干的方法。由于在晒干的过程中，果核表面的胶状物水分会蒸发，因此变得和蜂蜜一样粘稠，因此得名。
   

  
   

  前街咖啡推荐煮制参数

  
  

  参数：V60
  粉水比：1:15
  水温：90℃
  研磨度：中细研磨
  冲煮时间：两分钟左右

   

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