西达摩咖啡售价 西达摩咖啡酸度 西达摩咖啡处理法 咖啡分级制度

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-27 18:09:57

 
海拔1,400~2,200公尺 | 田园咖啡系统

风味近似耶加雪菲，精致水洗法或日晒法的西达摩，同样具有花香与柑橘味，酸味柔顺，身价不输耶加雪菲。

此区与耶加雪菲最常见的三大品种为矮株的Kurmie(抗病力较差)、高大强健的Wolisho；树体较中等的Deiga，此「三杰」是精品日晒系列碧洛雅与艾芮莎的主力品种。
 
西达摩在新的分级制度下,依豆源与风味分为A、B、C、D、E五组，Sidamo A售价最高，依此类推。
 
 
西达摩(Sidamo)-Guji
 
生产的合作社位于衣索比亚 Sidamo省里的Guji区，当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15~17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。
 
风味：
干香/丰富的花果香气，及桃子果干的甜蜜气息和柠檬皮的香气。湿香/柑橘、莓果香甜味，及些许丁香、姜等辛香料的口感，酸度是令人惊讶的明亮。

 

2019-09-26 15:47:28 责任编辑：未知

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