很多肝病患者都会问我他们应该避免进食什么食物。

　　从医学研究上看，吸烟及酗酒都会增加肝病患恶化的危险，所以烟酒绝对不可沾。

　　但除此之外，最近多项研究都同时发现多喝咖啡对肝脏有益。

　　每天一杯咖啡患肝癌可能性较低

　　早在1998年，一项日本调查就发现在1万2000多市民中，多喝咖啡能改善因酗酒而引起的肝病。

　　2005年，另一项日本调查也发现在11万名市民中，每天喝一杯或以上咖啡的患上肝癌的可能性较低。

　　在美国，一个名为“国家健康营养调查”(NHAES)也于2005年在一本权威性医学杂志——《胃肠病学杂志》(Gastroenterology)上发表了一项重要的长线纵向研究。他们发现在一万名普通市民中，那些每天喝两杯以上咖啡的人患上严重肝病，如肝硬化或肝癌，风险是不喝咖啡的百分之四十。

　　去年，在另一项由美国国立卫生研究所与12所顶尖肝病中心的联合研究中，也同时发现在丙型肝炎病患中，那些每天喝一杯咖啡的，可减少肝脏功能恶化机会百分之三十，而那些每天喝三杯以上的更可减少百分之五十三。

　　咖啡因有抗纤维化作用

　　从基础科学上来说，一个正常的肝含有少量的纤维素。但肝脏经过受伤后，肝内纤维素便会渐渐增加。当肝内纤维素达到严重程度，我们便看作肝硬化，一个已硬化的肝会有可能导致肝脏衰竭及肝癌。而咖啡的主要成分——咖啡因则有抗纤维化作用，并间接地防止肝硬化及肝癌的形成，在其他基础研究中，咖啡因也有对抗癌病发展的作用。

　　当然，以上的研究总结都是间接性的，从科学观点上看，要真正地证明咖啡能有效地预防肝癌，我们需要一个前瞻性研究，即是说，吩咐1000人不喝咖啡，1000人每天喝一杯，1000人每天喝三杯，过了五年或十年后，看每一群有多少个肝硬化及肝癌个案，并作比较。

　　但我看来，这样科学化的前瞻性研究在实质上是很难实施的。

　　在我们期待着更多的研究结果时，不妨享受一下，我每天早上都会享受一杯美味香浓的印尼咖啡，既可提神，又可补肝，一举两得。