作为重要咖啡器具，手冲壶会直接影响注水和萃取效率。下面就简单说一下挑手冲壶都有哪些技巧。

大部分手冲壶都要把水加到八成以上，所以选择手冲壶的容量最好不要超过1升，不然壶身太重，会影响对水流的控制。

手冲咖啡是利用水柱达到萃取效果，所以手冲壶要能够提供稳定不间断的水柱，忽大忽小的水柱和忽然间断的水流会影响萃取效果。

常见的壶嘴有细嘴、平嘴、鹤嘴等，不同的壶嘴适用于不同的手冲方法。细嘴壶开口比较小，直径是4-5mm，水柱大小相对比较稳定，比较容易控制，适合新手适用。鹤嘴壶的壶嘴有较长的延伸，方便使用者观察水流的流出点。

咖啡的冲煮需要一定的时间，温度会影响到咖啡粉里物质的溶解速度，一般要求手冲壶具有较好的保温效果，保证冲煮出来的咖啡口感。在煮咖啡的2-4分钟里，尽量把水温差控制在2度左右，如不锈钢、铜等材质都能满足。