为什么传统上烘焙咖啡是深色的？

在过去的几个世纪中，出于实际原因，咖啡一直在深色烘焙。随着咖啡越来越受欢迎，对咖啡的需求越来越大，咖啡烘焙公司开始将咖啡烘焙时间更长。为了跟上需求，他们买了更便宜的咖啡，把咖啡烘焙得更久，掩盖了更便宜的咖啡豆的坏味道。

除此之外，从逻辑上讲，深色烘焙更适合浓缩咖啡的萃取，因为浓缩咖啡的冲泡会自然地带出那些深色、更大胆和更油腻的味道。

烘焙商会出售深烘焙，因为它使廉价的咖啡更易饮用。然后咖啡饮用者会品尝到烘焙过程中的烟熏味，而不是咖啡豆的实际咖啡风味。

一些咖啡豆的风味，例如巴西咖啡或哥伦比亚咖啡等南美国家的咖啡豆，会得到稍微深一点的烘焙。在这种情况下，精品咖啡店偶尔会烤到中深，但绝不会更多。

用于浓缩咖啡的深色油豆的问题

在那些大型咖啡连锁店（*咳嗽*星巴克）中，深色、油腻的咖啡豆仍然很常见。这是有道理的，因为他们对咖啡的需求要高得多，所以他们买的更便宜，烘焙得更深。

油性豆会损坏浓缩咖啡机和研磨机

这是正确的。较深烘焙产生的油对浓缩咖啡机有害，尤其是超自动浓缩咖啡机。来自那些闪亮豆子的大量油会沉积在浓缩咖啡机和研磨机中。这种油通常会堵塞机器并导致堵塞或附着在研磨机的毛刺上，从而导致其停止工作。这可能是昂贵的。

现在，对于星巴克这样的咖啡巨头来说，他们可能甚至可以在不知情的情况下吸收机器维修和维护的成本。工业咖啡机也做得更好，可以更好地处理油。这个建议确实更适用于家用咖啡机和家用浓缩咖啡机。