云南地区的合作不是为了抵抗持续增高的咖啡价格
星巴克咖啡公司在去年与云南省普洱市政府签订合作备忘录后，今年2月份在昆明对外公布了其合作模式，称将与爱伲集团正式签约，在云南成立合资公司，从云南购买并出口咖啡豆，供应其全球门店，同时还将在当地运营咖啡初加工厂。据悉，星巴克与爱伲在云南的合资公司产能在2.7万吨左右，预计未来五年将达到10万吨左右。外界认为，该产业链布局将为星巴克带来一个相对稳固、能够抵抗原材料成本上涨的采购链条，同时也将减少星巴克对咖啡最大产地拉美的采购依赖。
对此，韩梅蕊向网易财经表示，云南地区收获的咖啡豆不仅会走进中国咖啡市场，更会进入全球市场。她同时指出，星巴克在云南地区持续种植咖啡的承诺将是非常长期的。
但她同时否认了云南地区的合作是为了抵抗持续增高的新鲜食材的价格，她指出，星巴克的采购策略是购买全世界3%的咖啡豆，这些咖啡豆代表着来自20个不同国家，4个大陆的不同口味的咖啡。“所以云南项目是我们全球采购策略的一个重要支柱，这不必然与降低成本相关，而是关乎于生产出最好的咖啡豆，所以我们能够为全世界的顾客提供更多口味的咖啡据悉，外界一直有人质疑，在全球而言，星巴克有时被视作是大众消费产品，目标群体是大众的消费者，但是在中国可购买星巴克产品的中国消费者可能是那些被视作“上层中产阶级”或“精英阶层”。
对于中外星巴克消费者的巨大差异，韩梅蕊表示，每一个市场都是不同的。在中国，整个咖啡消费还是相当年轻，相比较其他地方比如美国，大部分人每天都会喝咖啡。举例而言，典型中国消费者平均每年消费3杯咖啡，对世界其他地方而言，这个数字大约是250杯。中国的咖啡市场的发展需要很长的时间，来赶上其他地方。“随着市场的发展和进步，越来越多的人会将咖啡放入他们的每天生活的一部分”。
她同时表示，星巴克并不会有意将任何群体排除在目标群体之外。仅仅是因为 咖啡文化发展，决定了现有的消费群组，比如更多的是商务群体。“因为相比其他群体，年轻人总是倾向于尝试新鲜事物，并创造属于他们自己的东西。所以我们并不会刻意排除任何人在外，而且我们现在的消费者群体，将会在五年内有很大的变化。往前看的话，我们能够看到越来越多的中国消费者将喝咖啡的习惯放入他们的日常生活当中”。
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2017-02-28 16:52:33 责任编辑：未知
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