哥伦比亚咖啡以其风味和每一次冲泡都会散发出的温和而浓郁的香气而闻名于世。这或许可以解释为什么我们出口咖啡已有近 200 年的历史，而且在大部分时间里，它一直是我们的主要出口产品。咖啡在火山土壤中生长最好，海拔在 1,200 至 1,800 米之间，在没有霜冻但每年降雨量约为 80 英寸的地方。

哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆经过专门湿法加工，用水将珍贵的樱桃与周围的果肉分离。湿法加工是一种相对较新的技术，可生产出更清洁、更明亮和更果味的产品。这使它非常适合明亮酸性的哥伦比亚产品。

咖啡种植是哥伦比亚的一项大生意。他们是世界第三大咖啡生产商，占世界产量的 12%。这使他们仅次于巴西和越南，但与这两个相比，哥伦比亚几乎完全种植高端阿拉比卡咖啡豆。

咖啡种植直接雇用了 50 万农民，使其成为该国最大的农村就业来源。几乎所有的哥伦比亚咖啡都种植在平均 5 英亩的小块土地上，并由单户咖啡农照料。

哥伦比亚有“四宝”：鲜花、黄金、绿宝石和咖啡。可见咖啡哥伦比亚在的重要地位了吧。并且世界上可能很少有咖啡是以一个国家命名的，像雀巢咖啡、蓝山咖啡都不是以国家命名的。而以国名作为咖啡的牌子，哥伦比亚还是第一家。

巴西是世界领先的咖啡豆种植国和出口国，具有醇厚的风味，适合非常典型的深色烘焙。巴西是世界上最大的出口国，供应世界上大约 60% 的咖啡——这部分是由于该国幅员辽阔。虽然巴西是一个多产的出口国，但其咖啡生产的平均海拔仅约 1,100 米。这使其中大部分有资格成为高级咖啡（900-1,200 米），但有些作物肯定低于该阈值。

许多高品质的浓缩咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado制成的，因为巴西咖啡能够进行深烘焙而不会变得过于苦涩。这部分是由于巴西咖啡豆温和、平衡的风味。

几乎每一种传统的浓缩咖啡都含有巴西咖啡。为什么？这些豆子是专为浓缩咖啡制作的。同样，它的饱满、甜美、巧克力味有助于制作完美的浓缩咖啡。哥伦比亚咖啡是中深烘的咖啡，但所含的咖啡因比一般的咖啡豆都高，包括巴西咖啡。

正是因为这两种咖啡的风味都比较平衡，所以多数都拿来做拼配豆，特点是巴西咖啡。