普洱是茶的代名词。这座熙熙攘攘的小镇四周环绕着起伏的绿色山丘和茶园，距离老挝边境仅一箭之遥，生产同名的各种茶叶，被认为是中国最精致的茶叶之一。但普洱的温带气候也非常适合种植阿拉比卡咖啡。云南占中国咖啡产量的 95%，其中一半来自普洱周围雾气缭绕的景观。随着中国快速生活的千禧一代不再使用传统茶，转而喝咖啡，普洱的农民正在迎合需求。
今天，中国是世界第 13 大咖啡生产国——从 30 年前的零产量增加到今天的每年 110,000 吨。51 岁的当地农民黄大宝说：“我以前种过橘子，但病害了我的庄稼。所以我改种咖啡，因为没有大病害，而且产量非常稳定。”
4月，在西雅图一年一度的精品咖啡博览会上，中国将作为原产国形象亮相。紧随其后的是星巴克在与云南农民合作四年后于去年推出了第一款单一原产地云南咖啡。事实上，咖啡在中国的故事已有百年历史，20 世纪初由法国传教士从缅甸漂流到边境的法国传教士首次引入这种苦涩的外来咖啡，主要用于个人消费。
虽然前街在云南的庄园种植的是铁皮卡，可云南大部分产量还是以卡蒂姆为主，也就是我们常说的云南小粒咖啡。一九五九年，葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉，移往东帝汶与带有罗布斯塔血统的提姆timor混血，居然成功培育出抗病力与产能超强的卡帝姆。由于叶锈病祸及全球咖啡产国，在国际组织协助下，各产国大力推广卡蒂姆来抵抗叶锈病并提高产能。
云南小粒咖啡种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山海拔1200米以上，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳云南小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味。
咖啡种植品种哥伦比亚咖啡主要卡杜拉，卡斯蒂优，少量种植瑰夏以及波旁。卡杜拉：是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现。它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波旁。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。
哥伦比亚地貌丰富，纬度低，海拔高，具有精品咖啡的生产绝佳条件。近几年随着特殊处理法的盛行，哥伦比亚种植的咖啡豆能受用于各种特殊处理法处理，处理后的哥伦比亚咖啡豆风味多变，但同时也备受争议，前街认为哥伦比亚产区原本的咖啡风味是具有饱满的口感，质感较重。拥有坚果、巧克力、焦糖等香味和柔顺的愉悦果酸，酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。
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2021-10-13 11:03:03
