咖啡都在喝，可能觉得咖啡都是进口的，却不知道我们中国就有自己的咖啡，而且咖啡质量还不错哦。当然，你肯定会问：那我怎么不知道呢?怎么没听说过呢?
其实我们中国的咖啡是从很早就开始种植了，早在上世纪50年代就已经开始种植了，那时中国咖啡还不是很出名，因为种种原因，而现在我们中国云南的咖啡品质不断提升，已经成为了世界有名的咖啡了，已经跃在精品咖啡的行内了。
云南是一个特别多山的国家，拥有丰富的植物和自然资源，是种植咖啡的好地方。以至于在 2016/17 年，当中国跻身全球前 20 名咖啡生产国时，仅云南的咖啡就占了其中的95%。这些年来中国咖啡产业是如何发展的？云南咖啡是怎么生产的？它的味道如何？
让我们一起走进云南咖啡的世界。
中国咖啡豆的历史
19世纪末，一位名叫田德能的法国传教士向云南引进了几株咖啡树，希望他最终能够每天早上自己端上咖啡。在此之后，咖啡再次被小规模引入，来自缅甸的咖啡植物。
云南的咖啡种植缓慢而稳定地发展，直到 1988 年，今天的中国现代咖啡产业才开始。在中国政府、世界银行和联合国开发计划署等机构的共同努力下，更大规模的咖啡种植被引入该地区。
仅仅一年后，雀巢就在云南种植了许多抗锈病的Catimor品种。这使咖啡成为该省的主要经济作物。Catimor于 1959 年开发为一种具有潜在高产量、抗病性和小尺寸的作物，这使得在小面积内种植许多作物成为可能。
云南生产什么咖啡？
正如我们之前提到的，几乎所有来自中国的咖啡都来自云南省，占中国总产量的 5% 左右。剩下的这一极小比例来自中国其他地区的小阿拉比卡咖啡，以及福建和海南省的罗布斯塔咖啡。
在云南，只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的筛网效果。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上，偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。
但云南的阿拉比卡咖啡并不总是那么好。与其他咖啡相比，云南咖啡有时会提供不一致的杯测体验，这被认为是由于咖啡生产中缺乏标准化的洗涤流程所致。
云南咖啡的味道如何？
云南省咖啡和哥伦比亚水洗咖啡的味道有相似之处。
云南咖啡通常是甜的，伴随着复杂的酸度（苹果酸和磷酸）。磷酸为咖啡提供了独特的明亮酸味。苹果酸含量较高的咖啡通常有苹果甚至梨的味道。
云南咖啡依旧是中国最有潜力的行业，它的故事就是最能打的王牌。如今云南咖啡的品质已经被认可，也被世界所认可，已经成为了精品咖啡的行内了。
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2021-09-03 23:40:05 责任编辑：未知
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