作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 16:34:28
浓缩作为意式咖啡的基底，决定了许多意式咖啡的味道。观察浓缩咖啡，意味着通过看它的状态，来判断咖啡的实际萃取情况，这当中就包括上层那金灿灿的油脂。
浓缩咖啡中的油脂是什么？
咖啡机在萃取浓缩咖啡的时候，咖啡粉因为被研磨到极细，并且在高达9bar的压力下进行萃取。当热水通过咖啡粉饼的时候，咖啡粉中的二氧化碳因压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，二氧化碳没有办法释放出来，直接融入到咖啡液中，而高压也迫使咖啡中的油脂脱离，从而就被热水带了出来。 
咖啡萃取完毕后，咖啡液从咖啡机流出来的时候，大气压力也回归正常，这些还存留在咖啡液中的二氧化碳。也准备回归到空气中时，二氧化碳却遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了准备回到空气中的二氧化碳。所以这就是这层油脂（Crema） 就产生的原因。
影响油脂的因素有哪些？
a. 咖啡豆的新鲜度因为油脂是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳产生，那么也可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。 前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，下单享受24小时发货，让大家拥有最长的赏味期。
b. 咖啡豆的烘焙程度越深，体内积存的二氧化碳气体越多，遇水时将释放更多的小泡泡，那么在新鲜度一样的条件下，油脂变多，我们也可以认为这支豆子烘焙程度越深。
所以比起很多浅烘焙的咖啡，追求丰富油脂的你更应该选择中深烘焙类型的豆子，比如前街.皇后庄园SOE、前街.PWN黄金曼特宁SOE，制作浓缩油脂绵密，口感醇厚，散发着浓香。
c. 咖啡豆的萃取程度油脂越深，代表越多咖啡中的溶解物质进入到咖啡液中。
d. 咖啡豆的品种不同也会产生不同的性状，那么也就影响最终油脂的多少了，目前已知的是罗布斯塔咖啡种比阿拉比卡咖啡种产生的油脂更多。如果只是追求平衡口感，以及中等的油脂量，可以购买前街.基础拼配意式豆，它由云南小粒和巴西喜拉多两款阿拉比卡组成，萃取稳定，价格亲民，非常家庭用户和计划开咖啡店的朋友。
想要做出带有丰厚油脂的意式浓缩，那就购买前街.经典拼配意式豆，这款咖啡巧妙地运用了古早搭配「曼巴咖啡」，将狂野的曼特宁和醇香的巴西相互组合，并搭配少量罗布斯塔，大大地提高油脂的丰富度，让整个咖啡口感变得醇香浓郁。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2026-03-21 14:38:40 责任编辑：未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
