手冲咖啡和爱乐压区别口感是什么 爱乐压咖啡制作流程原理浓度如何

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-12 05:09:51




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导读
 
咖啡的发展让我们也发展出了许多不同煮制咖啡的方式,其中手冲咖啡可以说是最常见的煮制方式之一了,极具观赏性的冲煮过程以及还原咖啡本身味道的特点也让前街咖啡(FrontStreet Coffee)十分喜欢手冲咖啡这一冲煮方式。
 
除了使用滤杯进行冲煮手冲咖啡之外,爱乐压也是一十分受欢迎的冲煮器具,甚至还有专门的爱乐压冲煮比赛,但手冲咖啡和爱乐压冲煮有什么不一样呢?
 
 
 
 
 
手冲咖啡和爱乐压的区别
 
手冲咖啡是什么?手冲咖啡是一种以滤杯为媒介,一边注水一边将咖啡粉过滤的冲煮方式。搭配不同的滤杯会产生不同的冲煮以及味道体验,最常见的滤杯要数hario的v60滤杯,前街咖啡(FrontStreet Coffee)也会使用这个滤杯出品大部分烘焙程度不深的咖啡豆。

 
因使用滤杯,冲煮过程主要以过滤味特点,所以我们经常将手冲咖啡归为滴滤式萃取。前街咖啡(FrontStreet Coffee)会如何冲煮手冲咖啡?前街咖啡(FrontStreet Coffee)在冲煮手冲咖啡的时候会选择15克咖啡粉,粉水比例为1:15,冲煮分为三段注入,第一段注入30克进行闷蒸,闷蒸时间为30秒,第二段注入到125克,间隔10秒后注入最后一段水到225克,萃取时间为2分钟。
 
与手冲咖啡不同,爱乐压的主要冲煮特点是结合了法压壶的浸泡萃取,手冲咖啡的滴滤以及加压式萃取。爱乐压的组成部分分为壶身、过滤盖、活塞压桶、专用的圆形滤纸、漏斗以及搅拌棒。

 
爱乐压的冲煮方法也可以有多种,但主要分为正压以及反压,正压的冲煮方法是将爱乐压壶身正放,倒入咖啡粉以热水,最后将过滤压桶扣上,壶身因为内部压力的原因所以不会过滤,此时咖啡处于浸泡的状态,等待一定的浸泡时间之后即可下压过滤出咖啡液。

 
爱乐压的反压冲煮方法则更受欢迎,与正压不同先将过滤压杆扣上然后倒放壶身,在封闭的壶身内倒入咖啡粉以及热水,通过浸泡进行萃取,同样达到足够的浸泡时间后即可装上过滤盖,翻转壶身压下过滤桶进行过滤。
 
 
 
 
 
两者味道有何不一样
 
手冲咖啡以及爱乐压或许分别代表滴滤式萃取以及浸泡式萃取,手冲咖啡主要是依靠注水以及过滤的方式进行萃取咖啡,影响咖啡味道的因素有扰流等,这也让滴滤式咖啡带有了更多的层次感以及更丰富的味道。
 
而爱乐压的浸泡式萃取,通过水和咖啡粉温柔地接触萃取,咖啡中的风味物质被溶解出来,影响味道的因素主要是浸泡时间。浸泡的萃取方式也让爱乐压冲煮出来的咖啡味道更加清晰。




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