随着露营越来越年轻一代的喜爱，为了提升户外活动的氛围感，很多人会带上一些可以直接使用卡式炉加热的咖啡器具，因此摩卡壶也成为了很多露营爱好者人手必备的咖啡器具之一。摩卡壶之所以受欢迎，一个是因为能直接加热，一个是其使用方式简单，也不需要额外了起居搭配使用。一个瓦斯炉，一包研磨好的咖啡粉，一个摩卡壶就能看着户外的风景休闲地度过一天。

没有复杂的操作步骤，也不需要专业的咖啡制作知识，无论是户外还是家里都能简单地制作出一杯咖啡，也是目前市面上操作最简单的增压式咖啡萃取起居。虽然摩卡壶被称为摩卡壶，但是制作出来咖啡并不叫摩卡咖啡哦～摩卡咖啡一般指加了巧克力将的牛奶咖啡，或者是来自摩卡港出口的咖啡豆。而摩卡壶萃取出来的咖啡，则属于浓缩咖啡的一种。

摩卡壶由几个部分组成，上壶整体被称为咖啡液收集器（coffee collecto），中间的柱子叫小圆柱（small column），收集器底部会有带孔的过滤板（filter plate），起到的作用是过滤掉咖啡粉萃取后的残渣，过滤板周边会有一层垫圈（gasket），起到墨风的左右。

中间部分则是放咖啡粉的重要容器——漏斗（funnel），这个漏斗的作用和正常是相反的，水流是由下而上的一个过程，漏斗的作用是盛放咖啡粉而非聚集水流。

下壶部分则是加热段（heating vessel），用于置入干净的水且加热。而加热段壶壁会有一个像螺母一样的金属零件则是安全阀（valve），用于在加热时内压增高超过限值而安装的安全装置，如果安全阀失效，则可能造成加热过程上下壶分离的风险，同时超高温度的咖啡粉/咖啡液可能会四散溅射造成人身伤害与财物损失。

因此，买摩卡壶一定不能贪图便宜！！！推荐大家使用比乐蒂（bialetti）品牌的摩卡壶，这也是目前市面上出售摩卡壶最老牌的一个厂家。

言归正传！由于是直接加热的咖啡器具，咖啡煮制过程温度是高达100摄氏度同时产生压力，并快速通过咖啡粉层，如果使用浅烘焙咖啡豆，其本身的酸质在高压的高压的环境下进行萃取，容易出现尖酸的味道，同时因为浅烘焙咖啡豆体内二氧化碳没有深烘焙的多，因此最后浓缩咖啡难以呈现出金黄的油脂。

浓缩咖啡油脂的形成，是咖啡粉中的二氧化碳因为压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，所以二氧化碳没有办法能够释放出来，就直接融入到咖啡液中了～咖啡油脂的出现能使浓缩咖啡更加饱满圆润。

因此推荐大家使用中深度-深度烘焙的单品咖啡豆/拼配咖啡豆。

摩卡壶单品咖啡豆，优先购买前街巴西皇后庄园SOE咖啡豆（坚果、可可的调性）、前街印尼PWN黄金曼特宁SOE咖啡豆（草本、香料的调性）

摩卡壶拼配咖啡豆，建议选择前街经典意式拼配咖啡豆（丰富油脂、黑巧黄油香）、前街草莓糖意式拼配咖啡豆（玫瑰、葡萄、草莓干）

摩卡壶的使用方式也十分简单～注意防烫哦！！！！！

1、在下壶里加入热水，不超过安全阀的水位高度，以免无法泄压发生意外。

2、在过滤器中填装研磨好的咖啡粉，研磨度以手冲粗细为基准，如果想要更加浓郁的可以再研磨细些。将多余的粉抹平，按照原位组装好，放置滤纸提高干净度。

3、组装好后盖上盖子，使用加热装置进行加热，水沸腾后水位上升萃取出咖啡液

4、等待萃取最后时发出嘶嘶声，这时已经接近萃取尾端，可以关火结束萃取，总萃取时间在5分钟左右。