哥斯达黎加 黄芒西维拉 蜜处理
产区：中央山谷
品种：薇拉莎奇
农场：庄园索诺拉
农民： 阿尔贝托和迭戈瓜迪亚
过程：蜂蜜
海拔：1300米
等级：SHG
认证：直接贸易
风味：金黄色奶油，糖浆，草莓果酱
描述：在索诺拉庄园（Hacienda Sonora）中，手工采摘蜂蜜加工的樱桃，并用一个罐子进行浮选分离，然后在Penagos机械中制浆，保留100％的粘液。然后将制浆的咖啡露台干燥9天，并在湿度为14％的仓库中静置3天。然后，使用机械干燥器在温度不超过35℃的条件下获得更好的均匀性。咖啡达到10.5％的湿度后，将在羊皮纸上放置2个月，然后进行重量，筛分，密度和颜色分类。
Villa Sarchi品种是Bourbon的自然突变，具有单基因突变，导致植物变小。该品种于1950年代在哥斯达黎加Sarchí镇附近发现，该镇距离Hacienda Sonora仅几公里。该品种非常适合该地区，并且因承受强风而闻名，还可以生产出平衡且复杂的杯子。
庄园索诺拉庄园（Hacienda Sonora Estate）在阿尔贝托（Alberto）的家庭住了一个多世纪。在1970年代，阿尔贝托（Alberto）接管农场时，他开始在大部分土地上种咖啡，不久之后咖啡就成了主要的收入来源。1999年，由于历史悠久的咖啡价格低廉，Alberto投资了一家磨房，以使其质量最大化，从而使他成为当时诸如Honey和Naturals之类的非常替代的加工技术的先驱。这也成为不同品种如何在杯中产生不同程度复杂性的生动证明。如今，索诺拉（Sonora）在80公顷的咖啡（+ 20公顷的森林保护区）中拥有20多种不同的植物，并广受咖啡爱好者的欢迎。
庄园索诺拉庄园位于哥斯达黎加的中央山谷，在世界着名的波阿斯火山脚下。该农场的面积约为100公顷，其中包括55公顷的浓咖啡，35公顷的野生森林保护区和10公顷的甘蔗。平均海拔是海拔1,200 m（或3,900 ft）。咖啡生长在充满异国情调的树木和其他植被的环境中，为品质提供了绝佳条件，并改善了已经天然丰富的火山土壤的化学性质。
由于农场的多样化生态系统，许多不同种类的鸟类和动物都在该农场寻求庇护。农场消耗的所有能源都是农场中收集的100％可再生能源。这种能源为咖啡厂供电，并为部分在农场生活和工作的人们提供一部分免费电力。绿色能源是通过特殊的涡轮机（称为Pelton Wheel）从天然水流中收获的。
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2020-07-22 13:40:06 责任编辑：未知
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