手冲浅度烘焙咖啡豆粉水比是多少？耶加雪菲20克粉要用多少水？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-06 00:25:32

　　埃塞俄比亚是咖啡的发源地，全球的咖啡品种几乎可以说都是来源于埃塞俄比亚，这是何等的自豪。虽然很多移植的咖啡品种在异国都有不同的风味呈现，但是不能否认的是埃塞俄比亚是咖啡的始祖。

　　而耶加雪菲是埃塞俄比亚着名的咖啡产区，耶加雪菲出产的咖啡的特征是明亮，中度浓郁的咖啡，带有明显的花香气息，浓烈而复杂的风味，花香，中度至浓郁令人振奋的酸度，风味-饱满的余味，回味悠长。

　　这一特性使得耶加雪菲成为精品咖啡中的顶尖存在，很多人都拜于耶加雪菲“风味之裙”下。而为了能保留这一珍贵的花果香气，大多是采用浅烘的方式，也使得耶加雪菲的风味最大化的呈现。

　　那么要如何冲煮一支浅烘焙的耶加雪菲呢，粉水比是多少才合适呢？常规的都是选择1:15，那么1:20的会是怎么样呢？今天就来解答你的疑问！以一支浅烘的耶加雪菲来做一次冲煮的实验，看看如何！

　　耶加雪菲荷芙莎合作社水洗

　　产区：耶加雪菲

　　海拔：1800-2100m

　　品种：传家宝

　　处理法：水洗

　　手冲参数：V60滤杯三段萃取粉水比：1:20 水温：92°研磨度：小飞鹰3.5

　　提高了粉量，闷蒸的水量依据一倍的原则使用40g水量闷蒸40秒，因为是新鲜的豆子，然后第二段的注水量为100g，以中水流大小来绕圈注水，然后等待咖啡液下降到三分之一的时候进行第三段注水。注水量为160，水流以大水流进行注水，绕圈次数可减少，注水量到达300g即可停止，等待咖啡液滴滤完成即可移走滤杯，萃取时间不超过2:10秒，控制在2:00-2:05秒较为合适。

　　风味：柠檬茉莉花蜂蜜奶油

　　因为粉量增加，所以水量适应增加不会导致咖啡风味口感偏淡或者是过浓。若然咖啡液过浓可直接注水稀释，一次的冲煮并不能有效的找到合适的参数，只有经过多次尝试才可以。