埃塞俄比亚咖啡新里程：西达摩产区咖啡实验精品咖啡处理新技术

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:22:28

　　埃塞俄比亚西达摩地区

　　埃塞俄比亚位於赤道以北的东非，是一片神奇的对比之地。它是当前世界咖啡产量排名中的第五个国家，并且是整个非洲大陆上最重要的国家。这个国家约有85％的农民很小，种植园的面积不超过0.1公顷。

　　在埃塞俄比亚，我们发现12个截然不同的生产地区，130多个微场所以及2,000多种本土品种，这使埃塞俄比亚咖啡非常多样化和复杂。该西达莫的区域位於东非大裂谷到该国南部和植被茂盛的区域，因为雨季雨量充沛。该区域的海拔高度在1,500至2,300米之间。

　　农场生产者

　　我们决定前往Sidamo地区的Daye Bensa，在那里我们将启动我们先前由研发部门决定的实验，并在选定农场的生产经理的支持下进行。我们在那里见到了Kenean和Illias兄弟，以及生产经理Atiklet，他们是非常开放和有抱负的年轻人，渴望学习和尝试新技术，使他们获得新的成果，并积极参与到所有工作中执行该项目的阶段。

　　当我们离??开时，我们感到在两个好处-喀拉莫河和Hamasho上进行了出色的合作，它们都位於海拔2100至2300米之间，并且非常靠近Caramo村。

　　实验新技术

　　今年，我们决定采用新技术，这些技术基於联合发酵和各种干燥技术。我们在研究农场之後选择了这些程序，在本萨地区中添加了出色的遗传学和非常特殊的生态系统，这些程序为我们带来了独特而卓越的结果，我们很快将在6个新批次中提供这些结果：

　　自然结合：冷发酵/ 睡袋乾燥

　　自然结合：热发酵/ 高山乾燥

　　自然结合：冷发酵/ 睡袋乾燥

　　自然结合：热发酵/ 高山乾燥

　　天然有氧运动：睡袋乾燥

　　有氧：山地干燥