印尼咖啡的种植方式品质特点品味风味描述处理法口感庄园介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-05 19:32:08

苏拉威西岛上的塔纳托拉雅人种植培育了精美的托拉雅咖啡豆。这种咖啡是在南苏拉威西的北部高原生长的多维咖啡。其成熟的果实有浓郁的味道和黑巧克力的颜色予以区分。托拉雅人产生两种咖啡豆，Arabica和Robusta。托拉雅咖啡有浓郁的mustic果香和质朴的甜味。对于讨厌苦涩咖啡的人来说，这种咖啡是最好的选择，因为当你尝下去，第一口的苦涩很快就奇迹般的消失了，留在口中的是美妙的快感每个印尼人都知道亚奇Gayo咖啡，它生长在苏门达腊东北部亚奇中部的Gayo高地上。除了它是开玩笑地说“Gayo”，也是全国销量最好的咖啡之一。尽管Arabica和Robusta咖啡豆也做成Gayo咖啡，但是最普遍消费和出口的是Arabica Gayo咖啡。Gayo Arabica咖啡味道强烈而复杂。它的香味很强，非常温和的苦味使其成为极品的咖啡Flores弗洛雷斯以其无与伦比的美丽著称，并且是世界上“霍比特人”祖先居住的地方。谁曾想到，这个惊人的地区也生产一些世界上最好的咖啡豆？Flores弗洛雷斯岛是从西向东从巴厘岛至东帝汶中比较大的岛屿。Bajawa是南部沿海高原区的港口城镇，也是咖啡种植的地方。Arabica咖啡的种植过程是延续一代一代人的传统方法。这种咖啡味道的特点是由鲜花的强烈芬芳，巧克力，泥土有时还要潮湿烟草的味道。采用潮湿去壳的工艺，留有比较厚的果肉，那种独特馨香的风味只有在这个区域才会被发现

印尼(Indonesia)

主要产地有苏门答腊岛，瓜哇岛，苏拉威西岛。其中90%为罗巴斯达种，品质堪称为世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口最高级的曼特宁为最有名。此外，在岛的北部也生产“加由山”，而瓜哇岛的阿拉比卡有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的“卡洛西”，西南部山丘地带的特拉加地方产的“特拉加”为其代表。

菲律宾（philippine）

世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆，比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价，只不过低了一点点这就是狸猫咖啡豆。什么是狸猫咖啡豆？按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯。难道狸猫咖啡豆产自狸猫。这个咖啡豆其实是生长在印尼的属于很普通的品种，但是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品身价倍增。当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实，咖啡果实类似于核桃果实，具有标准意义上的果皮果肉，但是人类喜欢取其果核食用，狸猫吃了咖啡果，不久就会将未消化的果核——–咖啡豆，排泄出来。菲律宾人捡起来清洗、烘焙、就可以卖给采购商了，此咖啡豆的妙处在于狸猫肠胃的消化系统恰好替代了人工为咖啡果实去皮发酵去胶质的过程，且比人工处理效果好，经过狸猫处理的咖啡豆口味变得格外的美妙，不同的狸猫处理出来的咖啡豆还各有风味，伟大的咖啡品评人士像品不同产地、年份的红酒那样品，不同狸猫排泄的咖啡豆煮出来的咖啡。其实，这种咖啡称为狸猫大便咖啡更贴切。当地的印尼人因此而富裕起来只需要整天跟在狸猫屁股后面就可以捡到黄金咖啡豆。狸猫在那里也被赋予无上的尊敬与爱护，它们可是会“便豆成金”的狸猫啊。从此没有捕杀可以优哉漫步在咖啡树园中挑剔地选择最好最熟的果实。这美好生活的代价仅仅是自己的大便。