冲煮咖啡方式 高压萃取咖啡 滤压壶 /法式压 /虹吸壶冲煮咖啡口感

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-27 00:04:13

咖啡豆的冲煮方式是一种萃取咖啡豆内部香醇物质的过程，冲煮方式的选择，要不多不少萃取出想要的咖啡风味，因此咖啡豆的烘焙度或咖啡豆是属于单品或混合配豆，会与咖啡豆的冲泡方式有关。而且当冲泡、冲煮的萃取方式不同时，会对萃取出来的咖啡风味有影响。
 
冲煮咖啡的方式简介：
滴滤式萃取： 滴滤式冲泡咖啡的方式，基本原理是将磨好的咖啡粉以开水浇湿，然后让一次流过的水将咖啡滴出来，通常若使用滤纸过滤的话，还会将咖啡中的胶质滤掉，所以滤出来的咖啡会清澈干净。
 
滴滤式萃取的机器或方式：
 
冰滴
手冲 / 滴滤杯
电动咖啡壶 / 美式咖啡机
喝起来口感：以这种方式萃取出来的咖啡，色泽干净、明亮没有杂味、口感较为清爽、但醇厚度(Body)会较为薄弱，适合单纯喝黑咖啡的人。
 
高压式萃取：高压式冲泡俗称为义式浓缩萃取，使用义式机器产生高压的热水，利用高压的穿透力，萃取出一杯浓稠的咖啡液体。
 
高压式萃取的机器：
摩卡壶
意式浓缩咖啡机 / Espresso
喝起来口感：将浓缩咖啡调入牛奶，就是大家熟知的拿铁~还可将以鲜奶打出奶泡做拉花，这一系列义式咖啡的变化，就是产生卡布奇诺、焦糖玛奇朵...等等咖啡啰。
 
 
滤泡式萃取： 滤泡式咖啡冲泡与滴滤式是差不多的方式，但过程中多一个浸泡咖啡粉的程序，因此，可想而知咖啡的口感风味会比滴滤式丰富些。
滤泡式萃取的机器：
 
塞风 / 虹吸式
比利时咖啡机
滤压壶 / 法式压
喝起来口感：大致来说会较滴滤式口感上浓郁些，但还是得依真正使用的咖啡机器来做区别。

 

2019-09-26 12:22:13 责任编辑：未知

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