巴西咖啡风味等级 巴西咖啡产区有哪些 巴西咖啡咖啡处理法

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-09-22 21:42

巴西咖啡介绍:

巴西作为世界第一大咖啡生产国,咖啡种植业在咖啡界颇具传奇色彩,那么,咖啡巴西精品咖啡到底有何特色?
 
 
一,咖啡产区
 
巴西咖啡年均产量有所增加,其中有7个州的产量最大,占全国总产量的98%,这七大洲包括圣保罗州(Mogiana,Centro-Oeste),巴拉那州(Norte Pionerio) doParaná),巴伊亚州(Planaltoda Bahia,Cerrado da Bahia,Atlantico Baiano),圣埃斯皮里图州(Montanhas doEspíritoSanto,Conilon Capixaba),米纳斯吉拉斯州(Sul de Minas,Cerrado Mineiro,Chapada de Minas,Matas de Minas),朗多尼亚州(Rond?nia),里约热内卢州(Rio de Janeiro),这些咖啡产区种植品种多样,既有阿拉比卡也有罗布斯塔咖啡,巴西咖啡品种主要以波旁,蒙多诺沃,伊卡图,卡图阿,伊帕和卡图卡为主。
 
 
二,咖啡风味
 
巴西咖啡相对中南美各产国种植海拔偏低,因而咖啡风味酸味低,带有焦糖和巧克力风味,甜味明显,但整体口感偏清淡。
 
巴西咖啡以五个等级来诠释咖啡豆风味等级,分别为:
 
严格→→非常柔→→柔→→有一点柔顺→顺口(硬)→碘H味(里约)→巴西-喜拉朵咖啡豆被当地咖啡协会杯测结果为换句话说,巴西咖啡豆并不暗示硬豆独有的活泼风味,而更注重柔软豆的温和顺口,这也是为什么巴西咖啡豆更加适合做浓缩咖啡配方的原因。
 
 
三,咖啡处理法
 
巴西咖啡农场根据气候干湿条件,不同产区的咖啡豆会选择不同的处理方式,如日晒处理法,半日晒处理法或者水洗处理法等,因为巴西气候特性为降雨量少,日照时间长,在处理法上主要以日晒处理法为主,日晒处理法能够增强咖啡豆的醇厚度以及咖啡风味的多样性。
 
 
都说巴西出烂豆,巴西咖啡没有十分出众的咖啡风味特色,但巴西豆是制作浓缩咖啡最佳配方!

 

责任编辑:Z.E

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