咖啡属于什么科植物咖啡特点属性如何处理咖啡味道咖啡处理法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 03:36:57

什么是神奇的咖啡植物？它是如何从地面上升到你的咖啡杯的？好吧，坐下来学习所有关于心爱的植物及其产生的浆果。咖啡处理法有哪些？

咖啡种类

咖啡来自咖啡属的两种植物之一;这些是Coffea arabica和Coffea robusta（或Coffea canephora，取决于你问的哪个植物学家）。其中，阿拉比卡咖啡因其更浓郁的味道和更丰富的品质而受到最多的赞赏，尽管越南和非洲部分地区的一些地区更喜欢罗布斯塔的苦涩和泥土味道。虽然阿拉比卡咖啡占世界咖啡供应量的70％，但一些文化开始对罗布斯塔咖啡有了新的认识，并将两种豆类混合在一起，形成独特的风味。

咖啡植物只生长在热带地区，在热带地区的癌症和摩羯座之间，咖啡精英称为豆带。

咖啡植物是常绿灌木，可长到15-20英尺高。它们宽阔，有光泽的叶子和简单的白色花朵与大多数柑橘类植物的花朵相似。花最终让位于通常称为咖啡樱桃的豆子，开始变绿，然后成熟为黄色，橙色，然后变干，然后变干。

如何处理咖啡

咖啡最终进入你的杯子之前，必须经过多个加工步骤。首先，手工采摘青豆。由于它们在如此小的簇中生长并且植物如此大而且浓密，并且经常在热带雨林中种植，因此机械收获很少是一种选择并且通常在该过程中损害咖啡豆。在研磨之前将豆干燥。

然后咖啡经过湿法或干法。在潮湿的过程中，大量的水被用来将好豆和坏豆分开，并去除豆子周围的粘液。由于废水被认为是污染物，因此这种方法通常被认为是生态上不健全的。

在干燥过程中，咖啡豆在大型水泥板上晒干，在阳光下晒干。然后将干燥的豆碾磨并去壳。干法可以在豆子中带出一些更丰富的味道，但是更加持久，因为豆子如果太干就会变脆，如果不够干就会变脆。

清洁后，将豆子碾碎，从豆子中取出剩余的水果。然后对豆子进行分类，根据颜色和大小进行分级，并运往世界各地。

在这一点上，咖啡豆被烘烤以带出它们的味道。烘焙量通过焦化各种单宁，糖和蛋白质而极大地影响风味。一旦咖啡豆被烘烤，它们就可以被包装出售并最终成为你的选择。