咖啡烘焙度与膨胀程度关系 手冲咖啡膨胀程度 咖啡烘培风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 10:00:15

咖啡烘焙介绍：

烘焙度？新鲜度？风味？膨胀程度？
 
烘焙度与膨胀程度有直接关连
 
有些朋友会依照手冲时的蓬松程度来推测是否新鲜
其实「烘焙度与膨胀程度有直接关连」却与新鲜程度无直接关系
 
酸质细腻，花果味明显细致的咖啡豆通常烘焙度较浅，因为细腻的香气容易被长久的高温磨掉，
 
所以每种不同个性的咖啡豆，烘焙时都必须细细斟酌，并且依照不同特性调整烘焙方式，不同进程的秒数，每个环节锱铢必较！
不容错过每个动静，分秒必争！
 
即便是同样的咖啡豆，农产品会因为种植天气，运输过程，保存方式，气候......等等因素而有变化，所以即便是相同一支单品，每批状况不同也必须要做微调的处理

如何衬托不同个性，把优点展现到最美的姿态，甚至激发赋予更平衡完美的味谱～

都在于烘焙者对于豆子本身的理解，这是烘焙的部份
 
回到手冲时膨胀程度的探讨上
膨胀程度（以同一支豆不同烘焙度为基准比较）：
极浅烘焙<浅烘焙<浅中烘焙<中烘焙<中深烘焙<深烘焙

 

2019-09-12 15:26:47 责任编辑：未知

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