专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 用V60滤杯冲煮布隆迪咖啡豆，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:15秒～
   
  布隆迪（Burundi）是一个非常优美的内陆国家，位于形势陡峭的东非裂谷之上，地形复杂，坦干依客湖东岸突然高耸起来的壮丽山脊是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，素有“非洲之心”的优美称号。布隆迪（Burundi）“非洲之心”透过比利时人的引入，布隆迪从1930年开始种植咖啡，品种与邻国卢旺达一般多半都是波旁系列品种，咖啡生长在海拔 1750至 2000 米的高山上。
   
  第一棵布隆迪的阿拉比卡咖啡树是在1930年代， 由比利时引进，时至今日，超过八十万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生，多属于小规模的咖啡园，与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备 ，咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy， 处理方式有水洗及半水洗两种，往日多出口至比利时， 德国，荷兰， 日本，澳大利亚及美国。
   
  咖啡出口已经是布隆迪重要的经济来源，布隆迪的咖啡主要来自以下五大产区，主要与出名的咖啡产区分别有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区。布隆迪（Burundi）“非洲之心”布隆迪的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近，以小农生产居多，尼亚鹿纳席合作社（Nyarunasi Cooperative）的农民，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。
   
  虽然还有其他的一些小型产区，但这几个区域所出产的咖啡最为闻名。
   
  Buyenzi
   
  全国最大的咖啡产区，与卢旺达接壤。其中两个特定区域卡扬扎Kayanza和诺果兹Ngozi是最著名的。
   
  卡扬扎地区气候极其温和，平均温度为摄氏18°C，大多数的小农庄园还被位于1700-2000米之间，夏季为旱季。在2015年的COE比赛中，来自卡扬扎的咖啡取得了91.09的高分。
   
  诺果兹位于布隆迪东北部，与卡扬扎的海拔相当，虽然其产量少于卡扬扎，但近年来也体现出不俗的品质潜力，在2015年的COE比赛中，其最优秀的批次取得了了88.92的高分，来自该产区其他的批次亦有85以上的高分。
   
  来自卡扬扎的咖啡在日晒干燥中
   
  Kirundo, Bugesera
   
  布隆迪东北部，其产量较低，但是发展潜力不错；海拔约为1400-1700米之间，这个产区COE的最佳成绩为86.62分
   
  Muyinga, Bweru
   
  布隆迪东北部的又一个产区，与坦桑尼亚接壤。平均海拔为1800米，并具有及其典型的布隆迪特色：气候温和，火山土壤，高降雨量。
   
  Gitega, Kirimiro
   
  位于布隆迪中部山区，平均气温摄氏为12-18°C。年降雨量约为1,100pp，低于其他产区。
   
  这个产区除了有COE得奖咖啡，还有一个专业的咖啡实验室，专注于出口咖啡品质监控。
   
  Bubanza, Mumirwa
   
  位于布隆迪北面，与卢万达和刚果民主共和国接壤，海拔1100-2000米，平均气温摄氏为12-18°C，年降雨量约为1,100pp。
   
  干香气香味很浓，比之肯尼亚绝不逊色，柑橘，奶油，焦糖
   
  入口时即能感觉很浓郁，似香草，些许稻草的味道，有点野性的感觉，酸度较肯尼亚低，质地比肯尼亚略浓，余韵较肯尼亚淡点，有东非豆固有的特色，却也相当独特。
   
  风味特色：布林、金桔、柠檬、干果，焦糖，酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久。
   
  04  | 冲煮分析
   
  手冲参考
   
  用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:15秒～
   
  冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感，

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com