卡蒂姆咖啡豆品种有什么特点卡蒂姆咖啡豆烘焙风味口感怎么样

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 19:30:54

尽管在东南亚咖啡生产国种植的阿拉比卡咖啡品种越来越多，但其中一种仍在一次又一次地出现：卡蒂姆Catimor咖啡豆。

卡蒂姆咖啡豆长期以来一直受到世界这一地区农民和生产者的青睐，这有很多明显的理由：它是一种耐寒，抗病和高产的植物，这一事实当然有所帮助。

然而，在不利方面，灌木有一种不能长寿的习惯，咖啡的最终味道 - 杯中的证据 - 有时被认为是令人失望的。

当卡蒂姆咖啡豆在专业咖啡圈中被提及时，“有争议的”这个词通常不会太远。如此令人遗憾和被误解的是这种令人遗憾的变化，直到今天，东南亚咖啡的生产商，出口商和进口商仍然习惯于在他们的产品中掩盖或淡化卡蒂姆咖啡豆的存在。

但事实是，除非你确定咖啡来自另一种单一品种，否则来自该地区的许多咖啡将会有一些卡蒂姆咖啡豆存在于混合物中。

当世界上这个地区充满爱的时候，小心谨慎地处理，自己解决或者与其他品种共同收获的情况超过能够在高级会议中达到中高级80秒的能力。

由于加工能力不断提高，前瞻性农民种植的新品种开始结果，我们正处于东南亚非常变化的风口浪尖 - 但就本文而言，让我们更具体地看一下卡蒂姆咖啡豆。

争议为什么？

像许多特色咖啡世界所喜爱的美味和迷人品种 - 如Pacamara和SL28-- Catimor是一种非常独特的品种，在实验室中创造出来。

在其家族树的一侧是Caturra，这是巴西高度评价的Bourbon天然突变。另一方面是Hibrido de Timor（或'Timor Hybrid'或'Tim Tim'），这是Canephora（罗布斯塔）植物与阿拉比卡植物唯一已知的自然交配的奇怪结果，发生在20世纪初期。东南亚的帝汶岛。

罗布斯塔（Robusta）所谓的污染导致一些人将卡蒂姆咖啡豆作为一种潜在的特色咖啡品种而无法解雇。虽然我们在这里告诉你，这在东南亚种植时已经远远不够，但当它在世界其他地方种植时，似乎确实有一些实质内容。例如，巴西在二十世纪七十年代与卡蒂姆咖啡豆进行的命运多变的实验仍然在一些人的脑海中挥之不去，而那些（由于连根拔起和报废）植物的质量因其理想的阿拉比卡种植条件而受到不利影响。

最近，世界咖啡研究公司（World Coffee Research）开创性的Marsellesa F1混合动力车也在其父母血统中分享了帝汶杂交（Timor Hybrid），在国际拔罐活动中获得了好评如潮。

当在低于1650 masl且降雨量较多的海拔高度生长时，卡蒂姆咖啡豆似乎表现最佳。由于Canephora的化学结构中含有较高的蛋白质，当在这些条件之外生长时，卡蒂姆咖啡豆可以产生植物性的收敛杯。

许多独立的尝试将证明，虽然可能很难做到正确，但卡蒂姆咖啡豆可以产生极好的味道。

从焙烧炉的角度来看，最终的味道往往是酸甜的回味，余味甜美，实际上往往非常接近波旁威士忌。但是通过一些实验，在东南亚种植的这种有趣和迷人的品种中可以收集到更多的东西：深红色，复杂的红糖，香草，草莓，香料和油桃口味，这些都是我们更难忘的一些。